广东清炒菜心菜谱制作

　　在快要过年了，家里会准备很多鱼肉,大鱼大肉往往不利于健康,所以这里介绍一道绿色美味健康又好做的佳肴，就是关于广东清炒菜心的菜谱，以下是学习啦小编为你整理的广东清炒菜心菜谱，希望能帮到你。

　　广东清炒菜心菜谱：榄菜鸽松炒菜心粒

　　菜谱简介鸽松为乳鸽的蓉末，炒鸽松甘香爽脆，皆因吃时取生菜佐之。它达到这种食味及口感，主要由于火候的掌控，而且在调味之时要加入少许蛋黄、麻油等，使它在煎制时产生香气。材料乳鸽肉200克，菜心粒250克，笋角(用清水冲洗后)50克，冬菇(水发后)50克，榄菜20克，蒜蓉10克，干葱碎10克，鸡蛋黄半只，葱白碎、芫荽梗碎各少许，盐、糖、麻油、米酒、豉油、老抽、胡椒粉、花生油各适量

　　做法

　　1、乳鸽肉剁碎，以盐、胡椒粉、麻油、生粉、豉油、蛋黄拌匀，用平底锅煎香至上色，备用;

　　2、爆香蒜蓉和干葱碎，下笋角、冬菇和出水后的菜心粒大火翻炒片刻;

　　3、加入煎香后的鸽松和榄菜，以及少许老抽和蚝油，溅米酒，加入芫荽梗碎和葱白碎，调味即成。

　　广东清炒菜心菜谱：香菇炒菜心

　　菜谱简介色泽翠绿，鲜嫩可口。材料主料：油菜心300克，

　　辅料：干香菇30克，

　　调料：盐2克，植物油30克，白砂糖15克，味精1克

　　做法

　　1.将香菇洗净后放温水中泡发，捞出沥去水，去柄，切小块;

　　2.将油菜心去根洗净，捞出沥水，大棵的在根部纵向剖十字刀，小棵的不切，整棵炒;

　　3.将炒锅置大火上，倒入植物油，烧至油锅冒烟时放入香菇先炒几下再下油菜心;

　　4.炒至变软色变绿时加入精盐、白糖和泡香菇的水，盖上锅盖烧3分钟，加入味精炒匀后盛入盘内即可上桌供食。

　　广东清炒菜心菜谱：肉沫炒菜心

　　材料菜心，猪肉，葱，姜，盐，料酒，盐，生粉，生抽，色拉油

　　做法

　　1.菜心焯水

　　2.锅内放葱姜沫爆香，把菜心放入锅内翻炒，加适量盐，起锅码入盘中

　　3.猪肉切末。用料酒、盐、生粉、生抽、色拉油腌制片刻

　　4.起油锅翻炒至肉沫呈金黄色放洋葱末起锅

　　广东清炒菜心菜谱：清炒广东菜心

　　材料广东菜心300g，盐，糖，生抽一勺

　　做法：锅加油烧热放入菜心翻炒，加生抽，盐，糖，大火快速煸炒2-3分钟即可出锅

　　广东清炒菜心菜谱：蒜蓉炒菜心

　　材料广东菜心，蒜瓣，盐，白糖，家乐鸡粉

　　做法

　　1.菜心清洗干净后用水浸泡15分钟。煮开一锅水，放入油、盐、白糖，放入菜心，不用盖锅盖，大火煮开后再煮5分钟，捞出放进凉水中过冷浸泡一会再捞起沥水

　　2.热油锅，放进蒜蓉，爆香

　　3.倒入沥干水的菜心，大火煸炒几下

　　4.加入少许家乐鸡粉，翻炒均匀即可