炒菜油的健康使用与应用方法

　　对于人们炒菜的时候都会使用到油，因为它可以使得菜肴变得更加的美味，那么炒菜过程中如何健康的使用油类呢?以下是学习啦小编为你整理的炒菜油的健康使用，希望能帮到你。

　　炒菜油的健康使用

　　芝麻油,也就是我们常说的香油，麻油，芝麻油含有丰富份维生素E和亚油酸以及丰富的不饱和脂肪酸，一般芝麻油都是炒熟后在进行压榨，最好不要加热使用，这样容易让它的香气消散，一般芝麻油用来凉拌菜和拌面最合适不过了。

　　玉米油，即玉米胚芽油，属于亚油酸比较高的植物油，很容易被人体吸收，玉米油含有丰富的维生素E，而且还有促进细胞分裂的作用，很适合精神衰弱，肥胖的人食用，玉米油适合快速烹饪，色泽新鲜，也不会让食物失去原有的味道。

　　大豆油，即从大豆中压榨提取出来的，也叫做色拉油，也是大多人食用的一种油，其中含有亚油酸高达70%，对降低胆固醇代谢有不错的作用，但他在高温下不稳定，最好是平时用来炒菜，不要用来煎炸等高温烹制。

　　花生油，用花生压榨出来的油，用来炒菜，香气扑鼻，由于花生油还有多种脂肪酸的甘油酯，用来烹饪，可以增加食物的香气，加上花生油中锌的含量也是油类中含量最高的，因而备受很多人的喜爱

　　菜籽油;即菜油，食用油菜籽压榨而成，它与花生油中的脂肪酸的含量类似，富含丰富的维生素E，胡萝卜素，各类脂肪酸等，都可以很好的被人体吸收，平日拿来用作煎炒食物。

　　葵花籽油，属于高亚油酸油，还有大量的不饱和脂肪酸，还有人体必须的蛋白质，矿物质元素，其中含有维生素A，B1，B2，E成分都很高，具有降低胆固醇，预防血管硬化，冠心病的作用，它的营养价值也很高，也是一种优质的食用油，不建议高温烹饪或是煎炸，最好是低温烹饪，应为它有独特的气味，很多人不喜欢用他来凉拌。

　　橄榄油，还含有丰富的单不饱和脂肪酸，在生产过程中没有其他化学处理，所以它里面所有的营养成分都是完好的，也不含胆固醇，极易被人体吸收，它被很多营养学家认为是所有油类中最合适我们人体吸收的食用油，一般橄榄油怎么烹饪都可以，在市面上卖的橄榄油都是有分类的，初榨橄榄油适合凉拌或是低温烹饪，精炼橄榄油适合炒菜，而橄榄调和油就适合各种烹饪。

　　炒菜过量用油的危害

　　1. 血管堵，易患脑中风

　　油吃多了对心脑血管疾病有很大的诱发作用。而这些过多胆固醇和脂肪酸会附着沉积在血管上，造成动脉硬化，最终还会形成血栓。血栓一旦阻塞心血管，结果就是脑中风。

　　2. 导致肥胖、高血压

　　油最大的特点就是油脂高，大量食用会让人的身体发胖继而诱发各种疾病，1克即可产生9千卡的热量。一胖百病生：高血脂、高血糖、高血压、冠心病和脑梗塞等富贵病就会随之而来。

　　3. 诱发多种癌症

　　饮食中脂肪总量低可减少罹患结肠癌、乳腺癌、前列腺癌的风险。

　　如何少吃油

　　油炸食物

　　(1)油炸之前在食物外面包裹一层淀粉，裹的淀粉越薄，油炸时越不吸油。如用小麦粉、玉米粉可以进一步减少吸油量。

　　(2)大块食物油炸时吸油量少，而小块食物会增加食物的表面积，从而增加吸油量。

　　(3)减少油炸时间，猛火下锅，高温时可缩短油炸时间，同时，比起低温，食物在高温时吸油量少。

　　炒菜

　　炒菜前先将食物预处理：把食物放入炒锅前，如果先进行水煮或用微波炉先将食物做个半熟，可以减少炒菜时间，减少油量吸收。

　　制作沙拉

　　(1)使用无油或低热量的调料：可以用一些抑制油脂吸收的沙拉酱。

　　(2)食材尽量切成大块：如果切片处理，同样会增加食物的表面积，增加用油量。

　　(3)将生菜充分水洗：调料时可以减少油脂吸附，做出的沙拉味道淡爽。

猜你感兴趣：

1.炒菜基本常识

2.吃什么油最健康

3.炒菜吃什么油比较好有哪些用油误区

4.茶树油炒菜的做法

5.炒菜时应该要什么时候放油