墨鱼的做法大全

　　乌贼的肉可食，它的墨囊里边的墨汁可加工为工业所用，墨囊也是一种药材，内壳可喂笼鸟以补充钙质。下面就让学习啦小编给你介绍一下墨鱼的做法大全。

　　一、荷兰豆炒墨鱼的做法

　　材料

　　1. 荷兰豆300克;

　　2. 墨鱼250到300克;

　　3. 小虾仁100克;

　　4. 洋葱半个切片;

　　5. 姜片适量;

　　6. 辣椒少量;

　　7. 鱼露适量。

　　做法

　　1. 墨鱼洗干净，沥干，切片;

　　2. 热油锅，放入姜和辣椒爆香，加入墨鱼和虾仁炒熟，上碟备用;

　　3. 再热油锅，放入洋葱和荷兰豆炒透;

　　4. 锅里倒入之前炒好的墨鱼和虾仁，加适当鱼露，盐调味，勾芡，即可上碟。

　　二、墨鱼蒸排骨的做法

　　材料

　　干墨鱼，排骨，姜，蒸鱼豉油，盐，剁辣椒，葱段

　　做法

　　1.干墨鱼事先泡发清理干净切块;

　　2.排骨斩段拿盐腌上，姜切片;

　　3.碗底摆上排骨，墨鱼盖上面，淋上蒸鱼豆豉油，剁辣椒一勺进高压锅上气大火蒸40分钟，出锅撒葱段拌匀就OK了～

　　三、剁椒墨鱼卷的做法

　　材料

　　新鲜墨鱼 2-3只

　　青椒 2个

　　剁椒 2大勺

　　葱花，姜片，蒜瓣少许

　　做法

　　1.墨鱼去内脏洗干净以后，放入烧开的水里汆一下变白色，盛出后剥去表面的暗红色膜

　　2.然后切花，刀与砧板垂直角度倾斜45度的切，不切断，切格纹--(倾斜着切，花纹更加立体突出)

　　3.然后烧开水，把切好的墨鱼放入，墨鱼片就自然卷曲了，然后盛出备用，青椒切片

　　4.锅里倒一些油，放入葱姜蒜爆香，然后放入2大勺剁椒炒香(如图7)，然后把墨鱼卷一起倒入，加料酒翻炒片刻，最后加入青椒片，加少许盐，糖调味，兜匀出锅。

　　四、墨鱼干炒韭菜花的做法

　　材料

　　墨鱼干，韭菜花，干辣椒，油，鱼露1小匙

　　做法

　　1.泡好洗干净的墨鱼干切薄丝(不然很韧)，韭菜花清洗后切成寸段，干辣椒切丝去籽(不怕辣就留籽).

　　2.锅内放油，先爆炒墨鱼干2分钟后，推入辣椒丝，洒一匙鱼露(FISH SAUCE)，翻炒一下就加入韭菜花，等韭菜花有熟色就起锅.

　　3.其他调味料都不放，取墨鱼干本味，加鱼露提鲜而已.