面包怎么做菜(2)

　　蜂蜜小面包的做法：

　　材料

　　高粉260克，低粉115克，蜂蜜55克，酵母4克，糖35克，盐4克，牛奶150克，蛋液65克，黄油25克，蜂蜜1茶匙，橄榄油1茶匙，水1茶匙

　　做法

　　1.将酵母，牛奶，蛋液，糖，盐和蜂蜜混合均匀，倒入高粉和低粉，揉成光滑面团，加入软化的黄油，继续揉至面筋扩展.收圆入盆做基础发酵至两倍大，用手指戳入，不快速反弹，也不凹陷.

　　2.取出面团，排气，分割成10个，滚圆，中间发酵15分钟.

　　3.取一个面团，揉搓成长条，按扁，由中间开始分别向两头擀开擀薄，底边压薄.

　　4.由上而下卷起，收口捏紧，从中间一切为二，切面朝下间隔排入刷了油的烤盘里.

　　5.进行最后一次发酵至两倍大.

　　6.将蜂蜜，橄榄油和水调和均匀成蜂蜜水.

　　7.170度，烤至上色后，再拿出来刷蜂蜜水，再烤至上色均匀即可，约15分钟.

　　毛毛虫面包的做法：

　　材料

　　高粉250克，白糖50克，酵母粉3克，盐2克，奶粉10克，蛋液20克，清水145克，黄油20克

　　做法

　　1.除黄油之外，所有面包材料放面包机混合揉匀至稍具延展性，加黄油揉至可拉出透明薄膜，发酵至2.5倍大

　　2.排气，分割6等份。室温松驰15分钟

　　3.取其一，擀成长方形

　　4.把底边压扁，卷成筒状

　　5.捏紧收口处，滚匀

　　6.放烤盘，依次做好六个，最后发酵至2倍大

　　7.刷蛋液，挤上泡芙面糊

　　8.烤箱预热180度，中层，上下火，15分钟