烘焙食谱手撕面包制作方法

烘焙食谱手撕面包制作方法

　　蛋糕是一种古老的西点，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦为主要原料。面包又被成为人造果实，品种繁多，各具风味。下面是学习啦小编为大家准备的烘焙食谱手撕面包制作方法，希望大家喜欢!

　　烘焙食谱手撕面包制作方法

　　主料

　　高筋粉 200g 低筋粉 50g 糖 37g 盐 2.5g改良剂 1g 干酵母 3g 鸡蛋 20g 牛奶 36g炼乳 20g 水 80g 黄油 25g

　　辅料

　　片状甜奶油 130g

　　手撕包的做法步骤

　　1.面团打好，取出放在台面松弛25分钟。

　　2.然后擀开，如图所示，放在盘子中，送入冷冻冰箱冷冻。

　　3.当冷冻至有点硬的时候取出。【判断标准是软硬度和所包油脂的软硬度相当】

　　4.将冻好的面团取出擀开。【大小的标准是：刚好能包住准备好的油脂即可】

　　5.然后将准备好的【片状甜奶油】放在擀好的面团中间。所谓的【片状甜奶油】是为做北海道定制的一款片状黄油，他的延展性和可酥性在包油面包中起到积极的作用，但是如果，家里没有，又不好买，我建议就别做了，做出来也没有那种味道。

　　6.然后将一端的面团折起来。

　　7.接着将另一端的面团折起来，完全包住这片油脂。【这里的小窍门是，包好油脂的面团一定是油脂和面团的长宽对齐，这样开出来的就均匀了，浪费少】

　　8.将包好好油脂的面团，翻过来横放，用擀面棍子均匀的敲打几下，目的是告诉里面的片状黄油和面团，我们要齐步走了，谁也不能拉后，不然就揍死你，吓唬吓唬。

　　9.然后用干面棍，慢慢的擀开，擀至厚度大概是0.5cm的时候停止，一定要用力均匀，温柔对待，如果你把手里的面包当做宝来玩，那你就离心目中的成功不远了。

　　10.三折，将折叠好的面团，翻过来，放入冷藏冰箱10分钟，再次擀开0.5cm厚度三折，这是二次折叠。折叠好再次冷藏10分种，再次擀开0.5cm三折，这是第三次折叠。第三次折叠完后，我们就把它放在冷藏，想做的时候拿出来。

　　11.将冷藏好的面团拿出来。