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鲫鱼汤的制作方法

时间: 乐宁1049 分享

鲫鱼汤的制作方法

  鲫鱼含有全面而优质的蛋白质,对肌肤的弹力纤维构成能起到很好的强化作用。尤其对压力、睡眠不足 等精神因素导致的早期皱纹,有奇特的缓解功效。今天学习啦小编为大家介绍鲫鱼汤的几种做法,希望能够帮到大家。

  鲫鱼汤的做法一

  材料

  鲫鱼 葱 姜 香菜 盐 味精 香油

  做法

  1、把鱼洗干净,香菜切碎。

  2、在高压锅里倒油,放葱姜炝锅。

  3、把鱼放入,两面拿油煎一下。

  4、倒入白开水放盐适量,盖盖子炖。

  5、炖熟直至奶白色,放入香菜末,加入味精、香油。

  6、把鱼完整的拿出来,汤就可以喝了。

  鲫鱼汤的做法二

  材料

  鲫鱼一尾 、油15ml、葱3段、花椒粒少许、盐一勺、姜2片、清水4碗

  做法

  1、鲫鱼去鳞,内脏洗净。

  2、热锅下油,先放入花椒粒。

  3、再放入鲫鱼,稍煎一下。

  4、再放入清水、葱段、姜片、盐。

  5、小火慢炖,炖至一碗水时即可 。

  小诀窍

  小火慢炖会慢慢炖出鱼的营养,炖至一碗时是最有营养的时候

  鲫鱼汤不腥技巧

  去鱼腥味极效,安徽地区特产腊猪油放一点去腥味提鲜极效。

  最简单方法就是,在煲鱼汤前,先把鱼放油锅煎一下,可以保证鱼汤的鲜味,并能够起到去腥味。

  3.想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油或者火麻油。

  4.熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸,尽量别用小火或者中火,保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”,鱼才能鲜。

  5.用八角炝油锅,不仅可给鱼去腥,还可增香。

  6.用高汤代替水熬鱼汤,这也是使鱼汤汤色浓白,口味鲜淳的技巧之一。

  7.熬汤时候可以加入杏鲍菇和黄瓜,菌菇都有增香提鲜的作用。

  8.煮冻鱼时,在汤里加些牛奶,会使冻鱼的味道与鲜鱼相差无几。

  9.在煮鱼汤时,须用凉水,要一次性把水添足,如中途再加水,将会冲淡原汁的鲜味。

  10.鱼头和鱼尾先用油煎制金黄,取出鱼头用刀从中间劈开,再放汤水。鱼的精华在鱼脑部分,先整炸鱼头,为的是煎制时不使鱼脑液流失,再将劈好的鱼头下入锅中,用大火将鱼脑“顶”出,可使汤鲜味醇并富营养。

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