白莲蓉馅怎么做

白莲蓉馅怎么做

　　莲子中的钙、磷和钾含量很是丰硕，除可以组成骨骼和牙齿的成份外，另有促成凝血，使某些酶活化，保持神经传导性，沉着神经，保持肌肉的伸缩性和心跳的节律等感化。今天学习啦小编为大家介绍白莲蓉馅的几种做法，希望能够帮到大家。

　　白莲蓉馅的做法一

　　原料

　　莲子300克、白砂糖180克、植物油150克

　　做法

　　1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂;

　　2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯;

　　3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂;

　　4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状;

　　5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发;

　　6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加;

　　7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底;

　　8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可。

　　白莲蓉馅的做法二

　　材料

　　鲜莲子500克，细砂糖300克，花生油135克。

　　做法

　　1.鲜莲子洗净后去芯(我买的是去过芯的，如果是用干莲子要先用清水浸泡至软去芯再煮)。

　　2.加入没过莲子的清水，煮至莲子软烂。

　　3.煮好的莲子冷却，倒入料理机的搅拌杯里，搅打成泥状。

　　4.炒锅烧热，加入一大勺花生油和2大勺细砂糖，炒化。

　　5.倒入莲子泥，不断翻炒，使莲子泥与糖、油混合至吸收。倒入剩下的全部细砂糖，用中火加热并不断翻炒至莲子泥沸腾，转中小火。

　　6.持续用中小火翻炒，炒的过程中分多次加入花生油。每一次都翻炒至莲子泥将花生油完全吸收后再加下一次。

　　7.翻炒过程中，随着水分不断挥发，莲子泥会逐渐稠厚。

　　8.翻炒至如图所示的比较干而且比较硬的状态，就可以关火了。馅冷却后即可使用(如果暂时不用，可以放冰箱冷冻)。

　　小诀窍

　　1.莲子泥刚开始水分比较多，可能会冒泡往外溅，要注意不要烫到手和身体，随着水分不断蒸发慢慢就好了。

　　2.炒的过程中要不停用翻拌铲搅拌，以免糊底;

　　3.鲜莲子外面有一层很薄的皮，我没有一个个剥皮，所以炒好的馅会有星星点点的黑色，不碍事。

　　剩月饼的两种新吃法

　　中秋结束了，家里还没开封的月饼，成了“老大难”问题。

　　“送人吧，节都过完了，扔掉吧，包装那么高档的月饼，太可惜了。”市民卢女士开始犯愁。

　　“我们一家三口每人发了一盒月饼，可我们都不怎么喜欢吃这东西，好不容易‘消灭’了一盒，可剩下的实在不知道咋办好了，我今天早上又吃了两块，吃得胃里直难受。”卢女士说，她往年处理月饼的方法就是提前送亲戚，“可今年没送出去。”

　　“我家剩下的月饼，我是早上吃，下午也吃，怕剩下过期浪费了。”对于家里剩下的月饼，市民李女士也很犯难。

　　高级公共营养讲师马再尤介绍说，“月饼是一种高热量、高油食品，而且含糖量高，无论年轻人还是中老年人，都不宜吃多，否则容易引起消化不良。”

　　厨师支招：凉拌清炒新吃法

　　“月饼稍稍加工一下，就能变成清香的小菜!”沈阳市皇姑区一家饭店的厨师王野，向大家提供了一种独特的月饼新吃法。

　　做法：将火腿馅的月饼切成小长条，加入葱段、姜丝、精盐、味精，下锅略炒即可。

　　特点：去除月饼油腻，增加月饼清香，可作小菜食用。

　　厨师苏金德也推荐了自己关于月饼的一款新做法。

　　做法：将五仁月饼、黄瓜、火腿、榨菜全部切成丁状，依照个人口味放入葱花、精盐、味精，拌匀即可。

　　特点：清爽去腻，口感咸鲜，很适宜喝粥时作小菜食用。