冬季养生吃什么
冬季来临,气温下降,风冷干燥,身体健康应当引起人们的关注,养生保健方法有很多,其中可以通过食物来养生,那么冬季养生吃什么呢,不妨和学习啦小编一起来了解下,欢迎大家的阅读!
冬季养生的食物
五指毛桃煲乌骨鸡汤
原料:
温氏乌骨鸡(整鸡)一只、五指毛桃100克、猪脊骨200克、芡实25克、姜三片、蜜枣3颗、盐适量。
做法:
1. 将温氏乌骨鸡、五指毛桃、芡实等洗干净放入汤煲中;
2. 将猪脊骨在滚水中煮一下,即“飞水”,放入汤煲中;
3. 切三片姜放入汤煲中,倒入10碗清水,用猛火把水烧开后,改为文火煲两个小时;
4. 汤上桌前下适量的盐调味。
功效:
芡实有补脾、祛湿的功效,温氏乌骨鸡含有黑色素、B族维生素、18种氨基酸和18种微量元素,而且脂肪含量很低,这道汤能健脾祛湿、利水肿、补气养生。
沙参百合润肺汤
原料:
北沙参15克,百合30克,无花果五个,猪瘦肉18克,陈皮1片。
做法:
1. 先将无花果,洗干净,对半剖开;
2. 猪瘦肉洗干净,飞水,北沙参、陈皮、百合洗干净;
3. 将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续改用中火煲约两小时,再加入少许盐调味,即可饮用。
功效:
北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用,加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮,又可滋润喉咙,保护声带,通畅大便,预防痔疮的功效。
红枣乳鸽汤
原料:
炙百部12克、红枣4个、乳鸽1只、生姜2片。
做法:
1. 炙百部、红枣洗净,并将红枣去核。
2. 乳鸽宰洗净,去毛爪、脏杂,置沸水稍滚片刻,洗净。
3. 与生姜放进瓦煲内,加入清水1500毫升(6碗量),武火煲沸后,改为文火煲2小时,调入适量食盐和少许生油便可。
4. 此量可供1~2人用,乳鸽可捞起拌酱油佐餐用。
功效:
炙百部性平味甘,有温润肺气、化痰止咳之功,因而此汤有温润肺气、化痰止咳之功。要注意的是,痰热咳嗽者不宜饮用。
虾皮拌萝卜丝
做法:
1. 虾皮用清水冲洗干净,然后在开水中浸泡8分钟。
2. 捞出沥干水分后,入油锅小火烘干至脆香,盛出晾凉。
3. 萝卜洗净,切细丝。
4. 用适量盐拌匀萝卜丝,腌制5分钟。
5. 干红辣椒、小葱和香菜切碎备用。
6. 腌好的萝卜丝挤去水分,添加香醋、白糖和味精拌匀。
7. 香油入热锅,下入花椒小火炸香。
8. 剔除花椒,撒入干红辣椒丝,马上关火,油和红椒趁热浇在萝卜丝上,撒上葱花和香菜碎拌匀。
9. 撒上晾凉的虾皮即可。
花旗参蒸花生脆骨排
做法:
1. 脆骨排、花旗参片、花生、枸杞备好。
2. 将脆骨排用流动水慢慢冲洗干净,一块切成两半,然后把脆骨排放入清水里净泡30分钟,中途翻动几次,泡出脆骨排里的血水,洗净沥干水份备用。
3. 花生隔夜泡发好,花旗参片、枸杞洗去表面灰尘备好。
4. 脆骨排放入碗中,调入姜丝、花雕酒、生抽、盐、糖、香油,腌制20分钟,中途翻动几次让排骨更入味。
5. 备深碗一个,放入花生、腌好的脆骨排和花旗参拌匀。
6. 蒸锅里放入适量的水,然后把深碗放在蒸架上,盖上盖子蒸50分钟。
7. 然后撒入枸杞,盖上盖子再蒸10分钟即可。
冬季养生的饮食原则
冬季,气候寒冷,阴盛阳衰。人体受寒冷气温的影响,机体的生理功能和食欲等均会发生变化。因此,合理地调整饮食,保证人体必需营养素的充足,对提高老人的耐寒能力和免疫功能,使之安全、顺利地越冬,是十分必要的。
首先应保证热能的供给。冬天的寒冷气候影响人体的内分泌系统,使人体的甲状腺素、肾上腺素等分泌增加,从而促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物三大类热源营养素的分解,以增加机体的御寒能力,这样就造成人体热量散失过多。因此,冬天营养应以增加热能为主,可适当多摄入富含碳水化合物和脂肪的食物。对于老年人来说,脂肪摄入量不能过多,以免诱发老年人的其它疾病,但应摄入充足的蛋白质,因为蛋白质的分解代高谢增强,人体易出现负氮平衡。蛋白质的供给量以占总热量的15~17%为好,所供给的蛋白质应以优质蛋白质为主,如瘦肉、鸡蛋、鱼类、乳类、豆类及其制品等,这些食物所含的蛋白质,不仅便于人体消化吸收,而且富含必需氨基酸,营养价值较高,可增加人体的耐寒和抗病能力。
冬天,又是蔬菜的淡季,蔬菜的数量既少,品种也较单调, 尤其是在我国北方,这一现象更为突出。因此,往往一个冬季过后,人体出现维生素不足,如缺乏维生素C、并因此导致不少老人发生口腔渍疡、牙根肿痛、出血、大便秘结等症状。其防治方法首先应扩大食物来源,冬天绿叶菜相对减少,可适当吃些薯类,如甘薯、马铃薯等。它们均富含维生素C,维生素B,特别是缺乏维生素A,红心甘薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类,不仅可补充维生素,还有清内热、去瘟毒作用。此外,在冬季上市的大路菜中,除大白菜外,还应选择圆白菜、心里美萝卜、白萝卜、胡萝卜、黄豆芽、绿豆芽、油菜等。这些蔬菜中维生素含量均较丰富。只要经常调换品种,合理搭配,还是可以补充人体维生素需要的。冬季的寒冷,还可影响人体的营养代谢,使各种营养素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和体内代谢因素的影响,往往缺乏钾、钙、钠、铁等元素,再加上冬季人体尿量增多,使上述无机盐随尿液排出的量也增多,因此,应及时予以补充。可多吃些含钙、铁、钠、钾等丰富的食物,如虾米、虾皮、芝麻酱、猪肝、香蕉等。如有钠低者,做菜时,口味稍偏咸,即可补充。
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