桂花年糕的正宗做法
桂花年糕是江南地区经典的汉族小吃。入口清香,吃后齿颊留香,美味可口用来待客也很有面子。下面小编带你了解桂花年糕的正宗做法，希望对你有帮助!
桂花年糕的正宗做法
食材
主料年糕250g 辅料油适量、白砂糖适量、桂花适量。
步骤
1、摘取新鲜的桂花枝。
2、取下一朵朵桂花,在桂花里撒点盐,腌10分钟。
3、然后再放一些蜜浸泡一晚。
4、准备250克年糕。
5、年糕一片一片掰开,准备好。
6、用水浸泡一会。
7、把年糕沥干水份。
8、在炒锅里放一些清油。
9、在清油里加一点猪油。
10、油烧热,倒入年糕翻炒。
11、翻炒一段时间,加水,再放些糖。
12、年糕起锅前放入桂花酱,再起锅。
13、装盘撒糖即可。
将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀,加入糖,倒入适量水,拌成松散的糕粉。笼屉内刷上花生油,轻轻铺上糕粉,不可压实,放在蒸锅上,用旺火蒸20分钟左右,见糕粉全部蒸熟,倒在事先浸过水的净布上。在净布上淋上适量沸水,隔着把熟糕粉揉成粉团,按压成厚2厘米,长40厘米,宽10厘米左右的长条,撒上咸桂花,用线拉制成4块,稍冷,刷上香油,整齐叠块,即可食用。
桂花年糕的制作技巧
1、糯米食品宜加热后食用,冷糯米食品不但很硬,影响口感,更不易消化。
2、年糕含水分少,不容易消化,吃后易生痰。因此,患消化不良、胃、肠疾病及哮喘的人不宜多吃。
3、据化验,年糕的热量较高,是米饭的数倍。因而不宜多吃,少吃不腻,既补充营养,又对身体好。 食用过多,会引起胃部不适或发胖。
桂花年糕各食材的处理
1、将糯米粉、大米粉放入盆内拌匀,加入糖,倒入适量水,拌成松散的糕粉。
2、清水一小碗,干桂花一小把 ,年糕切一公分厚大片,迅速小心倒入一小碗清水,放入煎好的年糕,撒入一些干桂花同煮。
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