老人吃什么鱼效果好以及做法
老人吃什么鱼效果好以及做法
老人吃什么鱼好?鱼是人们餐桌上常见的食物，而老年人常吃鱼对身体健康是十分有利的。今天，学习啦小编为大家推荐的老年人可以吃的鱼做法。
老人吃什么鱼好
一、鲑鱼(三文鱼)
三文鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸，能有效降低血脂和血胆固醇，防治心血管疾病，每周两餐，就能将受心脏病攻击死亡的概率降低三分之一。鲑鱼还含有一种叫做虾青素的物质，是一种非常强力的抗氧化剂。[5其所含的Ω-3脂肪酸更是脑部、视网膜及神经系统所必不可少的物质，有增强脑功能、防止老年痴呆和预防视力减退的功效。
咖喱鱼头煲的做法
原料：三文鱼鱼头1个(约1000克)，洋葱100克，大蒜50克。
调料：咖喱酱30克，醋5克，辣椒油20克，绍酒20克，盐5克，生抽10克，姜5了，红椒30克，糖10克，水200克，干淀粉50克，色拉油500克(实耗50克)。
制作：
1、三文鱼鱼头清洗干净，去掉鱼鳃，剁成小块，加盐、料酒腌大约20分钟备用;
2、腌好的三文鱼鱼头，加入干淀粉抓匀静置5分钟;
3、洋葱一半切成菱形块，一半切成丝，大蒜去皮洗净，红椒切丝，青红椒丝用凉水浸泡5分钟备用;
5、锅上火，倒入色拉油烧五成热，下入裹匀淀粉的三文鱼鱼头，煎炸定型，翻一下鱼头继续煎炸到定型，捞出控油备用;
6、锅留底油，下入大蒜待成金黄色，下入洋葱块炒出香味，依次下入辣椒油、咖喱酱、绍酒、醋、生抽、盐，下入煎炸定型的鱼头，倒入清水，大火烧开，改小火慢慢炖至汤汁浓稠，将鱼头放入煲中，撒上洋葱丝、红椒丝，加热2分钟即可。
二、金枪鱼
由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有微生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素。金枪鱼中不饱和脂肪酸DHA廿二碳六烯酸和EPA二十碳五烯酸，含量居各种食物之首。DHA被人们称之谓脑黄金，是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。
金枪鱼拌鸡蛋的做法
原料：金枪鱼罐头1盒，鸡蛋4枚，粉丝1扎。
调料：韩式鱼酿酱油4大勺。
制作：
1、鸡蛋蒸锅蒸制成熟后放凉剥壳备用;
2、粉丝用温水泡发好备用;
3、将鸡蛋手掰成不规则的块状，金枪鱼罐头开盖;
4、平底锅中烧油，油温8成热时将粉丝入锅炒制，烹入韩式鱼酿酱油4大勺，加入少许清水，让粉丝吸足酱汁;
5、将炒好粉丝装入碗底，将鸡蛋块摆至粉丝上，再将金枪鱼肉淋至鸡蛋上，食用时将各种料拌匀即可。
三、鲭鱼(鲐鱼)
鲭鱼为中国重要的中上层经济鱼类之一。此种鱼类分布广、生长快、产量高。鱼肉每百克含蛋白质21.4克、脂肪7.4克，肉质坚实，除鲜食外还可腌制和做罐头，其肝可提炼鱼肝油。鲭鱼是一种高蛋白、低脂肪、易被人体吸收的食物。体内还含有二十碳五烯酸(EPA)与二十二碳六烯酸(DHA)，EPA具有扩张血管、防止血液凝结等作用;DHA对大脑细胞、特别对脑神经传导和突触的生长发育作用有着极其重要的关系。
蒜蓉辣酱焼鲭鱼的做法
原料：鲭鱼两条(400克)。
调料：蒜蓉辣酱5勺，姜五六片，蒜5瓣，老抽半勺，料酒一勺，蚝油两勺，糖一小勺。
1、鲭鱼收拾干净，鱼腹内的黑膜洗掉，不沾平底锅放少许油，这种鱼本身爱出油，所以一定放少油，小火煸香花椒，取出花椒不要留油。小火煎鲭鱼，放点姜片一起煎，两面煎黄，盛出备用，鱼籽鱼腩也煎一下。
2、刚才煎过鱼的锅内肯定还有油，甚至会有很多，我倒掉了一部分，小火放入蒜姜炒香，加入五勺蒜蓉辣酱炒香
3、放入煎好的鱼，加入跟鱼持平的热水，放入一勺料酒，两勺蚝油，半勺老抽
4、一小勺糖，大火煮开，中小火烧至汤汁浓稠即可
四、沙丁鱼
沙丁鱼含有丰富的能够促进健康的Omega-3s、EPA和DHA。这些基本的脂肪酸能够帮助身体里的血液流动畅通，保持一个健康的心脏，防止患心血管疾病的可能性。简单来说，沙丁鱼是保持一个健康心脏的重要方法。
茄汁沙丁鱼的做法
原料：沙丁鱼300g。
调料：油适量，盐适量，番茄酱适量，糖适量，葱少许，大料少许，料酒适量，醋适量，酱油适量，花椒适量，香叶适量，姜适量，蒜片适量。
1、将冰鲜沙丁鱼去冰洗净。锅内放油烧至六成熟时下入适量鱼炸至金黄。
2、鱼都炸好后，锅内留底油，将鱼倒回锅内，倒入米醋和料酒盖上盖子焖两分钟。
3、开盖倒入酱油和适量白糖，加入葱姜蒜，大料香叶花椒。倒入番茄酱。
4、最后加入适量清水和盐大火烧开。转小火炖鱼，收汁即可。
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