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怎样炒苦瓜好吃的家常做法

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  苦瓜是夏季食谱中必不可少的食材,夏天心火旺,吃苦瓜能降心火,清热解毒,那么怎样炒苦瓜好吃呢?下面是有炒苦瓜的家常做法,欢迎参阅。

  炒苦瓜的家常做法

  苦瓜炒牛柳

  材料:牛里脊200克、苦瓜120克、胡萝卜100克、大蒜10克、生姜5克、豆豉20克

  做法:

  1、牛里脊洗净,用厨房纸巾擦干水分,剔去表面的筋膜,再切成丝,随后调入绍酒1汤匙(15ml)、生抽2汤匙(30ml)、白砂糖5g和水淀粉30ml,混合均匀腌制15分钟。苦瓜洗净表面泥土,对半剖开,挖去瓜籽及白瓤,再斜刀切成0.5cm厚的薄片。

  2、锅中放入适量热水,大火烧沸后将苦瓜片放入汆煮1分钟,随后捞出用冷水冲凉待用。胡萝卜削去外皮,切成菱形薄片;生姜、大蒜分别去皮,切碎备用。中火烧热锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),将牛里脊片放入锅中快速滑炒至散开,待表面完全呈熟色,再快速捞出沥干油分。

  3、锅中留底油,烧热后将蒜茸、姜末和广东阳江豆豉放入爆香,最后放入胡萝卜菱形片煸炒至略软,最后放入苦瓜片和牛里脊片翻炒均匀至入味即可。

  苦瓜炒虾仁

  材料:虾仁150克,苦瓜一根,姜两片,蒜茸一匙,盐半匙,料酒少许。

  做法:

  1、虾仁洗净,用牙签挑去黑线后再洗净备用;苦瓜洗净去除内部的子后切成细条,然后用开水煮两分种后捞出过凉。

  2、锅中放入少量油,炒香姜和蒜后放入虾仁,再点少许料酒,炒熟后再放入苦瓜,盐和鸡精,翻炒均匀即可盛出。

  苦瓜炒猪皮

  材料:卤猪皮、苦瓜各适量、葱花、白糖、盐各适量。

  做法:

  1、猪皮切条,苦瓜去瓤后切厚片。

  2、切好的苦瓜片放入开水里焯烫片刻,捞出冲凉后再控水待用。

  3、起炒锅把葱花爆出香味来,下猪皮翻炒均匀,下苦瓜片、盐和白糖炒匀即可。

  辣椒炒苦瓜

  材料:苦瓜、红辣椒、花椒油、盐各适量。

  做法:

  1、苦瓜剖开去瓤后切成片,红辣椒切斜段。

  2、起炒锅倒点大火烧热,保持大火下入苦瓜爆炒。

  3、倒入红辣椒段并加盐调味,炒至辣椒断生后关火熟,淋入适量花椒油翻匀即可,出锅。

  梅干菜炒苦瓜

  材料:苦瓜、梅干菜、干辣椒、蒜子、盐、白糖、麻油、味精各适量。

  做法:

  1、先将苦瓜洗净,纵向一剖为二,挖去瓜瓤,斜切成片,用盐先腌一会儿,沥干水待用;清炒苦瓜,油要多、火要旺。

  2、用热油爆出干辣椒、蒜子香味,放入洗净的梅干菜,快速炒。

  3、梅干菜香味四溢时,紧放入腌制好的苦瓜片,加入白糖、盐,继续炒,最后加入味精,再翻炒一下即熄火,淋上少量麻油,即可装盘。

  五花肉炒苦瓜

  材料:200克熟五花肉、200克苦瓜、尖椒、泡椒、糖、料酒、酱油、盐、食用油适量

  做法:

  1、把熟五花肉切成大片。苦瓜洗净,去掉瓤,切成片。葱姜切丝,尖椒切片。

  2、锅中放水加入少量的盐和油。烧开后,把苦瓜片焯水。

  3、焯好水的苦瓜片加入盐腌制10分钟。

  4、把腌制好的苦瓜片放在盘中。如果可以的话,你可以把它码放成“心形”。

  5、锅中放油,下入泡椒煸炒,加入葱姜丝煸炒均匀。

  6、下入五花肉片煸炒至肉熟,加入酱油、料酒、糖煸炒均匀。

  苦瓜炒猪心

  材料:苦瓜、猪心各适量。

  做法:

  1、将猪心片去血管,洗净切片,放酒,盐浸一会。把苦瓜去籽切片,滚开水里焯一下,捞出冷水冲凉。

  2、起油锅,先将已去味的苦瓜片入锅快炒,放盐,鸡精入味炒熟后盛出,拿筷一片夹叠围在盘底。

  3、另起油锅,放入姜片和蒜爆香,再把切好的猪心片倒入,翻炒片刻,加黄酒,酱油,香叶,等汁浓味香时,盛出放在已炒好的苦瓜上,就好上桌开吃啦。

  夏季吃苦瓜的好处

  苦瓜也叫做是“凉瓜”,味道是苦的,在炎热的夏季吃一些苦瓜,是很有好处的。苦瓜可炒、可煮、可炯、可煲,还可凉拌,吃起来苦中带甘甜,可令人食欲大增,很多人都喜欢吃。

  1、苦瓜有清热解毒、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效,对治疗痢疾、疮肿、中暑发热、痱子过多、结膜炎等病有一定的作用。

  2、苦瓜富含膳食纤维和维生素C,维生素C是优秀的抗氧化剂,能提高机体应激能力,降低发生癌变的危险性。

  3、苦瓜还能干扰癌细胞代谢葡萄糖,防止细胞癌变,尤其能预防胰腺癌等疾病。

  4、苦瓜可以祛心火,解毒,明目,补气益精,止渴消暑。

  5、苦瓜中的苦瓜素可分解体内脂肪,抑制脂肪合成,起到减肥的作用。
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怎样炒苦瓜好吃的家常做法

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