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蚕豆的营养价值及禁忌人群

时间: 佩珊807 分享

  蚕豆中含有大量蛋白质,在日常食用的豆类中仅次于大豆,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。下面学习啦小编就带大家一起来详细了解下吧。

  蚕豆的营养价值

  蚕豆中含有调节 蚕豆大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

  蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。如果你是正在应付考试或是脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的膳食纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。现代人还认为蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有作用。

  1、成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上,因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高,但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。

  2、蚕豆中有大量的蛋白质,并且氨基酸种类齐全,特别是赖氨酸丰富。

  蚕豆的食疗价值

  1、增强记忆力

  蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。

  2、促进骨骼生长

  蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

  3、预防心血管疾病

  蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,可以提高食品营养价值,预防心血管疾病。

  4、延缓动脉硬化

  蚕豆中的维生素C可以延缓动脉硬化。

  5、降低胆固醇

  蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固醇、促进肠蠕动的作用。

  6、防癌抗癌

  蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定作用。

  7、益气健脾

  蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,尤其是磷和钾含量较高。传统医学认为它能益气健脾,利湿消肿。

  蚕豆的禁忌人群

  1、中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。

  2、有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆。

  3、患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。

  蚕豆治病小秘方

  1、蚕豆壳烧炭研末,加黄丹少许,用香油调敷患处,治黄水疮。

  2、蚕豆壳烧炭研末,或加冰片少许,用香油调敷患处,治天疱疮。

  3、蚕豆壳炒熟研末,每次10克,加白糖少许,开水调服,治胎漏。

  4、蚕豆壳炒熟研末,每次10克,用黄酒送服,治产后风。

  5、蚕豆梗苗150克,水煎加甜酒服,治产后腹痛。

  6、蚕豆花阴干研末,每次10克,用开水冲服,治吐血鼻血、妇女白带。

  7、蚕豆花10克,开水泡当茶饮,治高血压,咳血。

  8、蚕豆磨粉,每次服10克,红糖调食,治膈食。

  9、蚕豆炒熟,磨粉,每次12克,加白糖少许调服,治胎漏下血。

  10、陈蚕豆(三年以上)120克,红糖90克,水5杯,于砂锅内用小火煎至1杯服用,可治水肿。


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