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吃涮火锅的食材有哪些_涮火锅的食材清单介绍(2)

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吃涮火锅的食材有哪些_涮火锅的食材清单介绍

  2.沾料:沙茶 2大匙

  酱油 2大匙

  香油 1小匙

  细糖 1大匙

  酢 1大匙

  蒜末 1大匙

  辣椒末 1大匙

  葱花 2大匙

  花生粉 1大匙

  九层塔末 1大匙

  香菜末 1大匙

  蛋 2个

  辣椒粉 1大匙

  做法

  (1)洗净一切火锅料,切好,各放于盘中备用。

  (2)将材料2分两份,一份为水煮法用,另一份先用腌料腌15分钟为火烤用。

  (3)将高汤加热,将材料1各放少许入锅以9分满为限,先放一半量的大白菜、四川菜及蕃茄,加调味料1至滚熟后再放材料4。

  (4)待水滚后依个人喜好放入肉片、海鲜等。肉片用筷子夹着,两面翻动,颜色变白,没有呈红色即是熟了,沾上沾料即可食用。

  (5)火烤平底锅加热,盖上铝泊纸(预防沾锅),上面放上少许奶油溶化后,将腌好的肉片放上,两面煎烤熟后食用,海鲜等以相同方法烤熟食用。

  吃火锅的注意事项

  一、少吃高嘌呤食品

  调查发现,除了体质和疲劳等因素外,痛风容易随着吃火锅次数增多而发病,这与吃海鲜、动物内臟、蘑菇等含有大量嘌呤类物质的食物有关。有人误以为“不吃肉只喝汤”会好一些。实际上,嘌呤能够充分溶解到汤中,这也是痛风容易在各种锅、煲类菜肴热卖的季节高发的一个塬因。

  二、少食内臟

  火锅桌上,畜禽内臟类食品比较常见,这种饮食习惯不利于人们的健康。随着农药、化肥、添加剂等在食品生产过程中的应用,动物的内臟作为代谢器官,往往成为这类有害物质的“过滤器”和“贮存器”,尤其是肝臟、肺臟,所含的病塬微生物和药物残留量最高。

  三、少吃烫食

  据统计,每年入冬后,口腔病患者会比其他季节增加15%以上,这与口腔黏膜被热食烫伤有关。火锅浓汤的温度通常可达120℃,如果取出即吃,就容易烫伤口腔、食道及胃黏膜。一些本来就有口疮的人,吃火锅后,复发的机会能高出数倍。患有口腔黏膜白斑或扁平苔藓的人,吃火锅更容易使病情加重。因此,人们吃火锅千万不可心急,最好是把涮出的食物先放在碗里凉一凉再吃。

  四、少吃半熟食

  许多食客为了尝鲜,喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃,这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植,食品安全度还不很高,以致在端上餐桌的生鲜食品中,往往有病塬微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃,有害微生物入侵人体的可能性很大。建议人们宁可牺牲一些口感,也应把食物涮熟透再吃。


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