彩色冰皮奶黄月饼的做法
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彩色冰皮奶黄月饼的做法
北宋着名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根据。下面是学习啦小编为大家精心挑选的彩色冰皮奶黄月饼的做法，希望对大家有所帮助。
彩色冰皮奶黄月饼的做法
彩色冰皮奶黄月饼的所需材料
彩色冰皮奶黄月饼的步骤
1.将牛奶加糖粉搅拌均匀，加入色拉油搅拌均匀。
2.粉类混合均匀过筛，加入液体内。
3.搅拌均匀后过筛两次。过筛后的面糊静置30分钟，中间搅拌两三次。
4.入蒸锅。大火。上汽后蒸15-20分钟。
5.中间可以搅拌几次。蒸好后趁热用筷子朝一个方向搅拌。盖上保鲜膜晾凉。
6.晾凉后的冰皮，分割成几等份，分别用牙签蘸少许翻糖色素，借助糕粉将面团揉匀。
7.全部做好。
8.奶黄馅每个20克称量好，团成团。
9.冰皮一个30克，用手压扁。
10.包上馅料。
11.裹圆收口。在糕粉里滚一下。
12.装入模具。
13.轻轻下压，脱模。
14.在冰箱冷藏过夜。
月饼的选购
在选择中秋月饼的时候,望,闻是必不要少的,高品质的月饼，形态应是表面和侧面圆边略微外凸，纹印清晰，无漏馅现象。从颜色上看，好的月饼表面呈有光泽的金黄色，侧面部分饼皮呈乳黄色，饼皮表面没有气泡，底部周围没有焦圈。
手感上，好的月饼应该是松软适度。市场上有些月饼硬得像饼干，有的色泽黯淡，吃口毫无该品种特有的香味，这是什么原因呢?实际上，这是由于工艺配方及原料合成等各种因素造成的."听"则需要多参考身边同事与朋友的意见,"诊"则要看多留意媒体对你所选择的品牌月饼的评价与正面曝光度如何,相当于一个监管的角色.
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