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平菇的功效与作用及食用方法

时间: 健烽1143 分享

  说起平菇,相信很多人都不陌生,因为在众多种菇类中,最常食用的就是平菇,口感好、营养高、不抢味,老少皆宜,因此深受大家的喜欢。下面是小编为你收集有关于平菇的功效与作用,希望你会喜欢。

  功效与作用

  1、增强免疫力

  平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性。

  2、调理疾病

  平菇可作为体弱病人的营养品,对肝炎、慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石也有一定效果,对妇女更年期的综合征可起调理作用。

  3、舒筋活血

  平菇有追风散寒、舒筋活络的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、经络不适等症。

  4、延年益寿

  平菇优于动植物食品。不愧为是宫庭佳肴的名贵山珍,现今为人们常食,既饱口福,又利健康长寿。

  5、促进大脑发育

  平菇能够帮助促进智力发育有独特的作用,对婴儿和老人的健康十分重要。

  食用方法

  平菇炒肉

  主料:平菇300克、五花肉150克

  辅料:洋葱半个、红椒1个、调料色拉、油适量、食盐适量、葱2段、姜半块、料酒适量、生抽适量。

  做法:

  1、平菇剪去根部,分成小朵;

  2、冲洗后沥干水分,大朵的撕开;

  3、五花肉切片、姜和洋葱切丝、红辣椒和大葱切段备用;

  4、起油锅,小火煸炒花肉至金黄,取出肉片;

  5、下入洋葱丝和姜丝爆出香味;

  6、下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一点点糖调味;

  7、下入葱段和红椒段,翻炒几下;

  8、用盐调味,起锅前,下入炒好的肉片兜匀。

  平菇排骨汤

  材料:平菇、排骨、排骨汤、香菜、生姜、葱、八角、盐、香油

  做法:

  1、排骨洗净,放入冷水锅中焯烫去除血沫,捞出后,放入另一锅清水中,放入生姜一块、葱一棵和八角一颗,大火烧开,小火炖煮2个小时,制成排骨汤。

  2、平菇洗净,手撕成丝,热水焯烫后,捞出控干水分。生姜洗净,去皮切丝。香菜洗净,切小段。

  3、取排骨和排骨汤,放入锅内,烧开,放入平菇丝、姜丝和少许盐,小火炖煮20分钟,至平菇软烂。撒入香菜段和少许香油,即可。

  储存方法

  1、密封保存

  平菇在常规的环境里面鲜菇可贮存3-5天,温度增高,湿度也要增加,菇量不多时,可将平菇放于装有少量冷水的缸内,并将缸口封严,气温即便达到15℃-16℃,也可保鲜一周左右。

  2、置于冷水

  还可将菇完全浸于冷水中,但水必须干净卫生,水的含铁量应低于2毫克/升,这样平菇才不会变黑。

  3、冷藏

  将新鲜的平菇子实体在沸水中或蒸汽中处理4-8分钟,放到1%柠檬酸溶液中迅速冷却,沥干水分后用塑料袋分装好,放入冷库中贮藏,可保鲜3-5天。

  4、晾干

  将平菇洗净、撕成条状,晾干。锅中加入适量的花生油(其它植物油也可),加几个红辣椒和盐,将晾干的平菇条倒入油锅中,炸至平菇变成焦黄后关火。晾凉后放入广口的容器内,可以用来拌面、夹在馒头或面包中吃。保质期可以达到几个月。

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