腰果桂花炒鲜贝的做法

　　把鲜贝取出来，用鸡蛋、青瓜和腰果炒了一下，一碟清新的小炒配一碗米饭，再做个简单的紫菜蛋花汤，就可以吃得心满意足。以下是学习啦小编为您整理的腰果桂花炒鲜贝的做法，希望您喜欢。

　　腰果桂花炒鲜贝的做法

　　材料

　　鲜贝150克，鸡蛋一个，腰果20粒，日本小青瓜一条，蒜两瓣，盐适量，料酒一匙。

　　做法

　　1.将蛋液加少许水打散，青瓜切片，蒜切片;

　　2.鲜贝用一匙料酒腌制10-20分钟;

　　3.炒锅注油，冷油时即放入腰果，中小火，炒至腰果表面微黄，倒出备用;

　　4.用炒腰果的油将鸡蛋炒熟，盛出备用;

　　5.原锅适量加一点油，烧至四成热左右，放入蒜片煸出香味，倒入鲜贝旺火炒至变色;

　　6.放入鸡蛋、青瓜片，随即调入适量盐，快速炒匀，关火，放入炒过的腰果翻匀即可。

　　小诀窍

　　1.蛋液里加一点水调匀再炒可以使炒出来的鸡蛋更嫩;

　　2.鲜贝用料酒腌制一下去腥气;

　　3.腰果一定要冷油下锅，中小火慢炒，稍变黄就捞出来，否则容易炒过。

　　西芹腰果鸡丁的做法

　　材料

　　鸡胸肉，淀粉(团粉)，老抽，黄油，生腰果，姜丝，蒜白，泡椒，丁芹菜，鸡精，十三香粉，料酒(黄酒)，葱花

　　做法

　　1.鸡胸肉切丁，用淀粉、老抽抓匀腌一会。入油锅滑至六成熟捞出沥油。

　　2.锅放少许油，烧至八成热，将生腰果放入，转中火，炸至金黄捞出沥干油分。

　　3.锅坐油，爆香姜丝、蒜白、泡椒炒香，下鸡丁芹菜、盐、生抽、老抽翻炒，加入腰果、调入鸡精、十三香粉，料酒，撒葱花拌匀即可。

　　腰果炒鸡丁的做法

　　材料

　　腰果，鸡脯肉，黄瓜(可用青椒和胡萝卜取代)，蛋白，姜末，盐，料酒，淀粉，鸡粉

　　做法

　　1.将鸡脯肉切成方丁，加入蛋白，盐，淀粉上浆入味。鸡脯肉所含的水分较少，可以在上浆前加入少许清水用手抓匀，让鸡肉充分吸收水分后再上浆，做出的鸡肉会更加鲜嫩，上浆时间稍长一些也会更好。

　　2.黄瓜洗净切丁备用。

　　3.炒锅烧热放入油，将腰果放入炒出香味后盛出。炒腰果的时候注意不要炒糊，稍一变色便可盛出，盛出后颜色还会变得更深。

　　4.锅内再放入少许油，烧热后放入鸡丁滑散炒至变色，捞出沥油，用锅中的余油爆香姜末，放入黄瓜丁翻炒，然后放入腰果和鸡丁，加入盐，料酒，鸡粉，水淀粉炒匀即可出锅。