红桑椹蒸糕的做法

红桑椹蒸糕的做法

　　蒸发糕时必须以大火蒸，才会达到发糕裂口的效果，中途亦不可打开盖子，否则会因火力不够而使发糕不发。以下是学习啦小编为您整理的红桑椹蒸糕的做法，希望您喜欢。

　　红桑椹蒸糕的做法

　　材料

　　细砂糖150公克，水190公克，低筋面粉180公克，泡打粉8公克，玉米粉20公克，糖渍红桑椹100公克

　　做法

　　1.)材料1拌匀，至砂糖完全溶化。

　　2.)材料2过筛后，加入作法(1)材料内，顺同一方向拌匀，拌至光滑。

　　3.)将面煳倒入布丁杯模型中，至8分满即可。

　　4.)最后再将糖渍红桑椹洒在面煳上。

　　5.)以大火蒸约20分钟至全熟即可。

　　芋香蒸糕的做法

　　材料

　　芋泥100公克，奶水30公克，橄榄油20公克，蛋黄1个，二砂糖75公克，低筋面粉75公克，中筋面粉35公克，发粉2公克，全蛋180公克，二砂糖50公克

　　做法

　　1.芋泥、奶水、橄榄油、蛋黄与25公克二砂糖一同拌匀。

　　2.全蛋与50公克二砂糖一同搅拌至糖溶解。

　　3.低筋面粉、中筋面粉、发粉一同过筛，加入作法1、作法2一同拌匀。

　　4.作法3装入模型移入蒸笼，以中小火蒸约25分钟即可。

　　原味天使蒸糕的做法

　　材料

　　蛋白230公克，细砂糖190公克，乳化剂8公克，低筋面粉285公克，盐2公克，奶水70公克，橄榄油20公克

　　做法

　　1.蛋白与细砂糖打至7分发，加入乳化剂后继续打1分钟。

　　2.低筋面粉与盐一同过筛，加入作法1轻轻拌匀。

　　3.奶水与橄榄油拌匀后备用。

　　4.取部分作法2面煳与作法3拌匀后，再加入剩余面煳一同拌匀，装入模型中。

　　5.将作法4移入蒸笼中，先以中大火蒸约10分钟，再转小火蒸35分钟即成。