白菜谱家常菜做法

白菜谱家常菜做法

　　白菜即是菜又是药，所谓的药膳就是利用食材的药理来搭配并来调理身体，白菜的功效也非常强大：养胃止渴、利尿下气、适合脾胃不和、食积、热淋、便秘、单肿、延后不利、喑哑、皮肤粗糙，气管炎、咳嗽、腮腺炎者食用。同时，脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食。下面是学习啦小编整理的一些白菜谱家常菜做法方法，希望对大家有所帮助!

　　白菜谱家常菜做法具体如下：

　　醋溜白菜的做法：

　　原料

　　黄芽白六两;酱油一钱;原香醋五钱;姜末五分;白糖二钱;食油八钱;精盐五分。

　　做法

　　1.将白菜(内层帮和心)洗净，先切成六分宽的长条，再切成一寸长的斜方片。

　　2.锅放在炉火上，放入食油烧热，下姜末煸炒出香味时，放入白菜，翻炒几下，加入精盐、白糖、酱油炒匀，再烹入醋急炒几下，待闻到醋味时，出锅即成。

　　手撕白菜的做法：

　　食材

　　大白菜8片，干红辣椒6个，花椒20个，淀粉1汤匙，清水1/3碗，盐1茶匙，糖1汤匙，陈醋1汤匙，生抽1/2汤匙

　　做法

　　1.大白菜洗净后用手撕成2寸大小的片，沥干水分

　　2.淀粉放入清水中搅拌成淀粉水

　　3.锅内放油，四成热时加入干辣椒和花椒，中小火炸出香味

　　4.加入白菜片，迅速加入陈醋，大火翻炒至白菜边缘变透明后调入生抽、盐和糖

　　5.大火翻炒至白菜帮变微透明后淋入少许淀粉水，顺着一个方向搅拌均匀并熄火

　　鱼香白菜的做法：

　　原料:白菜嫩帮300克，木耳、郫县辣酱、糖、酱油、醋、淀粉、盐、葱、姜、蒜、鸡精各适量。

　　准备:木耳提前泡发，撕成小朵。白菜帮切成块。葱姜蒜切碎备用。糖、酱油、盐、醋、淀粉和清水调成鱼香汁。

　　做法

　　1、炒锅放油烧热，下入白菜，煸炒出水分后倒出。

　　2、另起锅，倒油烧热，下入郫县辣酱煸炒出红油后，加入葱、姜、蒜碎继续煸炒出香味。加入木耳煸炒均匀，倒入鱼香汁烧开至黏稠。倒入煸炒好的白菜，翻炒均匀，加入鸡精调味即可。

　　辣白菜的做法：

　　腌菜配料:

　　大白菜一棵净重约600克，梨，苹果，蒜，姜。

　　制作方法:

　　1、大白菜剥去外层老叶，洗净，里外均匀撒盐，腌半天后，清水漂洗去盐味，挤干水分;

　　2、姜、蒜、苹果和梨剁成末儿(苹果和梨用1/3或1/2只即可，这两种水果的作用在于改善姜、蒜、辣椒形成的"净"辣);

　　3、辣椒面的用量看自己喜欢辣味的程度，也要看辣椒面的新鲜程度，然后加入适量冷开水，把辣椒面、盐、味精调匀;

　　4、再把姜蒜苹果梨末儿倒入辣椒面中，调成辣椒糊，开始腌菜，从最内层开始，把开始调好的辣椒糊糊抹在白菜里外;

　　5、整颗都抹好后，拿一个带盖的容器，注意洗净，一定不要有油，如果无盖的，用保鲜膜封住也可以，腌3-5天后，朝鲜辣白菜即成。

　　水煮白菜的做法：

　　1. 将白菜心洗净撕成块;

　　2. 猪瘦肉洗净切成片，放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉，把猪瘦 水煮白菜所需的原材料肉片抓匀;

　　3. 干红椒切成段;

　　4. 将锅置于旺火上，倒入植物油，烧至五成热时放入花椒略炸，再放入干红椒段炸至黑色一同捞出，用刀剁碎;

　　5. 在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味，倒入高汤250克;

　　6. 待开锅后去掉杂物，加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精，调好口味;

　　7. 将猪肉片放入锅中，加入白菜块;

　　8. 待猪肉片煮熟后倒入大碗中，放进花椒末、干红椒末，将烧热后的香油淋在碗中即可。