戚风蛋糕的做法图解
戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似，味道清淡不腻，口感滋润嫩爽。你想知道好吃的戚风蛋糕是如何做的吗?接下来，学习啦小编跟你分享戚风蛋糕的图解做法。
戚风蛋糕的主料辅料
戚风蛋糕的做法图解
1.先上材料大合照。
切记油一定要用无味的油，比如玉米油、色拉油。千万别放豆油、橄榄油、花生油，因为这些油的味道过重，会影响口感的。
另外，鸡蛋选大个点的
2.首先 先将5个鸡蛋分离，蛋清打入一个无水无油的盆(很重要，一定要无水无油哦)
3.蛋黄也同样打到另外一个盆里(我有一个蛋黄弄破了，嘻嘻)
4.将砂糖分为两份，一份20克加到蛋黄中
5.一份45克，准备加入蛋白中，将45克大致分成三份(为了分三次加入蛋白中)
6.先打发蛋白，将蛋白打发成鱼眼状，加入一份上一步分好的糖，继续打发
7.打发到蛋白有细腻的泡沫的时候 在加入一份糖
8.打发到表面有淡淡的纹路的时候在加入一份糖，到此3份糖共45克，全部加入到蛋白中
9.将蛋白打发到干性发泡，就是打蛋器停止后抬起的时候蛋白能拉出小尖角就是干性发泡了。将打发好的蛋白暂时放入冰箱冷藏防止消泡
10.下面来做蛋黄盆。准备好50克的油，与50克牛奶
11.将蛋黄稍微打散
12.分2次将油倒入蛋黄，搅拌均匀即可，不要过度打发，否则蛋糕不细腻
13.在加入50克的牛奶，搅拌均匀
14.加入提前过筛好的85克面粉与2克泡打粉(泡打粉可不加，但是第一次做的朋友建议加入，这样不太容易塌陷)
15.略微搅拌均匀即可，用不规律的方法搅拌均匀。不要过度搅拌，也不要画圈，否则产生面筋后影响口感
16.将蛋白盆拿出，取1/3的蛋白放入蛋黄盆中
17.快速的翻拌均匀，记住是翻拌，不要画圈搅拌否则会消泡。 (翻拌的意思就是说，用炒菜的方法，从底下往上翻，并且是快速的，可以一边翻拌一边用手转动盆来协助翻拌均匀)
18.成这个状态就可以了
19.将翻拌好的蛋黄盆，全部倒入蛋白盆中，继续用翻拌的方式拌均匀。
20.拌好后的样子，注意哦。容量跟上一个步骤里边的容量是没有太大区别的，如果你的变少了 证明你消泡了。到这个地步你的戚风已经成功了一大半了
21.取8寸蛋糕模，将拌好的面糊倒入切记蛋糕模里边不要图油，不要垫油纸，因为戚风蛋糕是需要借助模具的边缘爬升的，如果你涂油或垫油纸了，那么你的蛋糕肯定是不会长个的。
22.用刮刀将面糊表面划过，让面糊表面平整
23.双手拿着模具在桌子上轻轻振动，将里边的气泡震出
24.烤箱预热130度(我的是美的烤箱，如果长帝的是175度，当然还是要看你的烤箱脾气，自行调整温度，我也是失败很多次才找到适合的温度的) 入烤箱130° 45-50分钟，在烤到20分钟的时候如果上色过深 要加盖锡纸。注意的是速度要快。戚风蛋糕最忌讳就是没熟的时候频繁打开烤箱门，这个是引发蛋糕不起发的一个重要原因。
25.烤好后，将模具倒放在烤架上，一直放到凉，在脱模，这样可以保持蛋糕的起发性。脱模的时候用手将边缘慢慢的扒开，或者用专门的脱模工具，也可以用西餐刀的刀背沿着模具边缘划过。在按住活低模具的下边用力就可以了
26.脱模后的样子(我偷懒了，让我老公帮忙脱模的，他没弄太好，边缘有的地方被划坏了)。
颜色还是很不错的，蛋糕的颜色取决于烤箱的温度。
常吃蛋糕的好处
1.解馋
蛋糕可以用来解馋，这点大家都赞同吧，这也是蛋糕最大的魅力。
吃蛋糕的同时，不仅满足了你的视觉神经，更大大的满足了你的味觉系统，让美味唇齿留香。
2.烘托气氛
蛋糕是很多礼仪环节中不可或缺的元素，也是极具烘托气氛的道具。
比如说，大家过生日的时候很多情况都喜欢让当天的寿星吹灭插在生日蛋糕上的生日蜡烛，在这个场景中房间里面的灯通常都是关着的，大家看到的只是生日蜡烛上幸福跳动的火焰，许愿，吹蜡烛，所有人都享受着生日祝福里每一个值得期待的心动，当然婚礼蛋糕也已经成为现在婚礼上不可缺少的道具之一。
切蛋糕等表演成为了婚礼中最动人的场面。作为夫妇共同生活的象征，一般新婚夫妇在婚礼进行中切蛋糕成为了仪式中必要的过程。新人共同拿着刀具切着自己幸福的蛋糕，诸如宾客们在台下也表示出了对新婚夫妇的祝福，吃一口新人的结婚蛋糕，大家也沾沾喜气吧。
3.缓解紧张
蛋糕可以缓和生理上紧张的感觉，让自己更快乐。有科学研究表明吃甜的东西可以缓解人们生理上紧张的感觉，如果你觉得很焦虑的话可以考虑吃些蛋糕让自己开心起来的，
4.营养价值
营养是其重要的一部分。蛋糕的种类，口味在不断的翻新，选择一款适合你的蛋糕一点儿都不难。时下，水果蛋糕受到人们的喜爱，丰富的水果，补充了人体所需的各种维生素，有益健康。