裱花奶油蛋糕要怎么制作
裱花奶油蛋糕要怎么制作
奶油分植脂奶油和动物脂(淡)奶油两大类。你想自己动手做好吃的奶油蛋糕吗?今天，学习啦小编为大家推荐裱花奶油蛋糕的做法。
裱花奶油蛋糕的材料准备
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裱花奶油蛋糕的制作过程
1.准备好做蛋糕的所有的原料。
2.分离蛋白和蛋黄。
3.蛋黄加20克白糖打至糖融。
4.倒入玉米油拌匀。
5.倒入水，拌匀。
6.筛入过筛两次的低粉。
7.用橡皮刮刀切拌均匀。
8.蛋白分三次加入80克白糖。
9.大至九分发。
10.取三分之一的蛋白，放入蛋黄糊中，切拌均匀。
11.再取三分之一的蛋白，切拌均匀后倒入剩余的蛋白中。
12.切拌均匀，不要过度搅拌。
13.倒入模具，轻震几下模具，震出里面的气泡。
14.烤箱提前预热170度，中下层43分钟。烤好的蛋糕倒扣放凉脱模备用。
15.淡奶油加入30克的白糖。
16.用电动打蛋器打发。
17.蛋糕分切成三片。
18.先涂抹一层奶油。
19.放上自制的草莓酱。
20.再放上一层，重复抹奶油，果酱。
21.最后上面抹平。
22.自己随意发挥吧。
23.装饰上自己的喜欢的模样即可。
动物性奶油的打发
1. 将淡奶油从冰箱冷藏室取出，倒入打蛋盆(无油无水)。
2. 视个人口味加入细砂糖后，开始搅拌，让糖大部分溶化，此时，会有泡沫出现。
3. 高速打发，搅拌棒保持与容器垂直，2分钟后，淡奶油开始变稠。
4. 这时可以看到，打蛋器上的奶油尖尖朝下，还可以继续打发。
5. 用手指捞起，柔软但有些力度，不会滑落。此时可做慕斯蛋糕。
6. 继续高速打发，2~3分钟后，淡奶油开始出现明显纹路，达到9分发，可用于制作家庭裱花蛋糕。