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柚子菜谱大全

时间: 俊煌1020 分享

柚子菜谱大全

  柚子含有非常丰富的营养价值,它里面含有大量的营养元素,其中包括身体所需的蛋白质和有机酸,它里面还含有多种维生素和钙磷镁钠等身体所必需的微量元素。下面学习啦小编为大家分享柚子菜谱的做法。

  柚子菜谱:柚子酱油烧鲳鱼

  材料

  这道菜主要利用各种材料的堆砌造出立体层次,并以炸稻穗来衬托出秋收的强烈感觉,让食物更有意景,加上利用奉书纸卷鱼,仿如奉上诰书于天,致上感恩之语。分量:1人预备时间:25分钟

  做法

  预先准备

  幽庵汁料:浓口酱油18毫升,味(酉林)18毫升,清酒18毫升,柚子皮30克。

  材料

  鲳鱼100克,味(酉林)少许,醋渍莲藕(酢渍莲根)30克,柚子30克,银杏15克(盐烧),稻穗1束(炸透),奉书纸1张。

  制法

  (1)将鲳鱼切成两块等重的鱼块。

  (2)鲳鱼块置于幽庵汁中浸渍约20分钟。

  (3)将鱼块中火烧熟后,表面涂上味(酉林),转用小火烧至鱼块表面呈光亮状。

  (4)鱼块以奉书纸卷起,置碟中。

  (5)将炸稻穗、盐烧银杏和醋渍莲藕作点缀调味。

  心得

  涂抹味(酉林)后,必须用小火,这样可令紧密的糖分不会抢火烧焦,同时能够把鱼肉烧得油润亮丽。

  柚子菜谱:雪梨银耳柚子蜜

  材料

  银耳半朵,雪梨两个,红枣6颗,枸杞15颗,柚子蜜1匙

  做法

  1.用清水把银耳泡开。

  2.将新鲜的梨切成丁,与泡好的银耳等材料,一起用清水煮开后,调至小火熬到黏稠,加入适量柚子蜜。

  银耳味甘性平,能生津润肠,滋阴止血;雪梨性寒味甘,有润肺止咳、降火清心等作用;柚子蜜有很好的清热解毒的功效,不像庶糖那样的燥热,又比冰糖多了一份柚子的清香。这款汤不但可以滋阴润肺,还可以宁心止咳,有益肺胃。

  小诀窍

  柚子蜜制作方法:

  材料:蜜柚1个 连皮整个1KG、用了4/5的果肉,全部的皮,冰糖200克、蜂蜜一瓶。

  制作方法:(我买的是平和官溪蜜柚)

  1.先将蜜柚用盐槎一下 因为现在很多水果表面会被打上腊的 .烧开一点热水关火,将柚子放进去泡十分钟用这个方法可以洗干净表面 .

  2.将蜜柚的外皮薄薄的削下来,尽量少削点白色的部分,因为白色的部分是苦涩的,黄黄的皮切成细丝,里面的果肉要剥出来。

  3.削下来的皮(皮的功效是最好的)

  4.黄黄的皮切成细丝,用盐水浸泡十分钟以去除苦涩味.

  5.把柚子的白色皮剥掉.

  6.取出里面的果肉,我买的这种里面没有籽的,如果有籽要去干净.

  7.将果肉,果皮丝,冰糖,放入锅内,倒入2饭碗水,大火煮开后,转小火慢煮(约煮1小时)

  8.煮到皮变透明,全部材料变深色粘稠,水份完全煮干剩糖浆的时候关火。

  9.放至温热时即可放入干净的玻璃容器中,放2/3满再倒满蜂蜜.密封瓶盖放入冰箱冷藏发酵10天即可.

  柚子菜谱:蜂蜜柚子茶

  材料

  柚子一只,蜂蜜700克,冰糖两大块

  做法

  1.柚子一只洗净后,用盐擦去表皮的腊;放入滚烫的水中浸泡十分钟再清洗干净

  2.用水果刀将柚子的皮削下来,可根据自己的口味决定取皮的厚度,表层黄色的皮香,内层白色的苦涩,怕苦的削薄一点;切细丝,用盐水浸泡十分钟去苦涩

  3.将果肉拆散,也有用粉碎机的,但我喜欢有颗粒的口感;准备好冰糖、一到两碗清水,盐浸后的柚子皮再清洗干净稍沥水

  4.锅中放入冰糖和水,先将冰糖煮溶后加入柚子皮

  5.煮开后加入柚子肉,用小火熬煮

  6.随着水分的蒸发,柚子糖水会越来越粘稠,这时候要注意搅拌,避免糊锅,搅到最后,水分基本收干即可关火。彻底放凉后,装罐并加入蜂蜜至满,然后放冰箱冷藏十天后可饮用

  7.看看,做好的柚子茶,色泽金红柔润,喝一口,甘甜微苦,回味悠长

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