家常素菜菜谱大全

家常素菜菜谱大全

　　夏日天气炎热，人们更青睐于清淡爽口的小菜，素菜成了大家餐桌上必不可少的一道菜。学习啦小编为大家推荐几道美味并且简单易学的素菜做法，让您每天不重样!

　　家常素菜菜谱一：炸蔬菜球

　　原料：豆腐一块、紫菜三张、马蹄(荸荠)10个、香菇五、六朵、小菠菜

　　做法：

　　1、豆腐用盐水煮10分钟，捞出控干水，捣碎，用干净纱布挤干水。紫菜剪碎。

　　2、马蹄去皮，香菇洗净，两样切碎粒，一起入油锅炒香备用。

　　3、将上述四种材料与少量面粉混合搅拌均匀，并用盐、胡椒粉调味，用手捏成一个个圆球，外面均匀滚上生粉，放置10分钟。

　　4、放入油锅，用中火炸至金黄色，捞出。另外小菠菜洗净后放入油锅中略炸即刻捞出，铺在碟子上，将炸好的蔬菜球放在菠菜上即可。

　　5、可根据个人口味搭配椒盐或番茄酱。

　　心得：

　　1、蔬菜球沾生粉后不能马上入锅油炸，否则生粉会掉光。

　　2、菠菜和豆腐尽量不一起吃，我们临时搭配的，你可以换成其他蔬菜，如豆苗等。

　　3、要想味道好吃，紫菜多放一些，马蹄一定要用。

　　家常素菜菜谱二：茄汁茭白

　　原料：新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱

　　做法：

　　1、茭白剥皮，洗净，斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;

　　2、起锅热油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水，以免茭白炒焦变黑)。

　　3、茭白七、八成熟时，倒入适量番茄酱，加少许水、盐、白糖、蘑菇精，快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。

　　家常素菜菜谱三：番茄豆腐干

　　原料：白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒

　　做法：

　　1、白豆腐干洗净，切成簿片，西红柿、绿菜椒切成块。

　　2、起锅热油，爆香姜丝，放入白豆腐干，煎至两面金黄色，再放入绿菜椒，加少许清水翻炒，最后放入西红柿，加盐、蘑菇精调味，即可出锅

　　家常素菜菜谱四：春季杂锦菜

　　原料：白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合

　　做法：

　　1、白、黑木耳用水浸透，滚水煮1分钟，洗净切块。

　　2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。

　　3、起锅热油，爆香姜末，放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。

　　4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀，放盐、蘑菇精调味，即可。

　　家常素菜菜谱五：红烧豆泡

　　原料：油豆泡100克、芹菜100克、红椒1个、干香菇2朵、生姜少许。

　　做法：

　　1)芹菜洗净、切小段;红椒洗净、切小段;油豆泡对切成两半;香菇泡软、切丝;生姜切丝;

　　2)用少许热油爆香芹菜、红椒，并盛出;

　　3)用热油先炒香菇丝、姜丝，起香味后加入1小匙糖，同时放入油豆泡快速翻炒，再加生抽3小匙、清水1杯(可用泡香菇的水)，烧入味;

　　4)加入先前爆香的芹菜、红椒，快速拌匀，同时加入盐，勾芡即可。

　　家常素菜菜谱六：腰豆神仙豆腐

　　原料：神仙豆腐、罐装红腰豆、香菜

　　做法：

　　1、打开袋装的神仙豆腐后，用水浸泡并冲洗2-3次，控干水分。

　　2、起锅热油，爆香姜末，倒入神仙豆腐爆炒，放入红腰豆、少量的辣椒酱、蕃茄汁、盐、蘑菇精，翻炒均匀后即可出锅，最后撒上香菜。