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目鱼花烹饪方法

时间: 俊煌1020 分享

目鱼花烹饪方法

  目鱼,津菜俗称“大鳎目”。学名半滑舌鳎,属鱼纲、鲽形目。目鱼常栖息于附近的浅海底层中,为渤海湾特产之一。下面学习啦小编为大家分享目鱼花的烹饪方法。

  目鱼花烹饪方法:目鱼大烤

  材料

  目鱼,葱,姜,料酒,红腐乳汁,糖,盐

  做法

  1.将洗净的目鱼斜切花刀,焯水

  2.用锅煸炒葱和姜

  3.放入目鱼,加入料酒、红腐乳汁和水烧开

  4.用小火烧至目鱼酥烂,加糖、盐收汁

  5.冷却后改刀上盘即可

  目鱼花烹饪方法:蒜香目鱼花

  材料

  大目鱼(即墨鱼)750克。调料盐3克,味精5克,鸡粉5克,蒜香粉20克,生蛋黄20克,干淀粉30克,色拉油1000克。

  做法

  1、大目鱼洗净,在鱼身上打上间距为0.5厘米、深为2厘米的十字花刀,然后再将目鱼改刀成6厘米见方的块,放入盐、味精、鸡粉、蒜香粉、生蛋黄腌渍20分钟备用。

  2、将腌渍好的目鱼拍上干淀粉,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸3分钟,出锅控油即可。

  小诀窍

  特点

  目鱼肉质鲜嫩,蒜香浓郁。

  目鱼花烹饪方法:彩绘目鱼卷

  材料

  目鱼卷一袋,彩椒适量,葱,姜,蒜,橄榄油,盐,酱油,料酒,鸡精,水淀粉

  做法

  1.目鱼卷解冻清晰干净,彩椒洗净

  2.彩椒切成两厘米的小块

  3.目鱼卷放入开水中汆下立刻捞出

  4.葱姜切丝,蒜切片

  5.锅中放入少许橄榄油,放入葱

  6.倒入彩椒翻炒2分钟断生。姜蒜炒香

  7.放入汆好的目鱼卷,滴入一勺

  8.炒3分钟以后倒入水淀粉勾芡、料酒,少许酱油,盐,鸡精大火翻炒出锅即可

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