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牛骨汤的做法大全

时间: 映芳735 分享

  骨头熬制的浓汤含有丰富的钙质、蛋白质,具有强筋壮骨的功效。下面就让学习啦小编给你介绍一下牛骨汤的做法大全。

  一、萝卜牛骨汤的做法

  材料

  新鲜牛排骨,白萝卜,姜片,盐

  做法

  1.牛排骨入冷水锅加姜片大火煮开

  2.煮开后继续煮几分钟把血水去净。(血水要去净才不会影响汤的味道和颜色,用筷子戳,戳不出血水就表示好了。)

  3.焯完水的牛排骨用温水洗净,重新入锅,加姜片和足量的水煮开转小火炖3个小时左右。(温水洗不会使牛肉口感变柴,水要一次加足,中途加会影响汤的味道。)

  4.白萝卜去皮切滚刀块

  5.牛排骨炖至软烂,汤汁香浓

  6.倒入萝卜,并加少许盐调味,小火炖至萝卜软烂即可

  二、西红柿牛骨汤的做法

  材料

  牛排骨1根,西红柿2个

  做法

  1、一条牛骨,切块,两个西红柿,切半。

  2、冷水将牛骨煮开,去沫。

  3、将西红柿加入一起煲3-4小时。

  4、起锅可以加少许盐,味道极好,清清的,还有浓浓的牛肉香。

  三、牛骨汤的做法

  材料

  牛骨,萝卜苗,盐,杞子,西红柿,胡萝卜,芹菜

  做法

  1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。

  2、大火烧开、撇掉上面的浮沫,然后转小火熬上三、五、七个小时。

  3、为了省点煤气,我用了焖烧锅,熬一阵焖一阵。

  4、断断续续熬了一个晚上,第二天就得到一锅雪白雪白的牛骨汤了。

  5、熬好的牛骨汤可以做汤底,加点豆子或牛肉继续熬,就可以得到鲜美无比的上汤,喜欢素一点的可以加点素菜煮成蔬菜汤。

  7、家里有点萝卜苗,顺手放牛骨汤煮了,最后再下点盐、放点杞子,这样就成了上汤萝卜苗,很天然的味道。

  9、放点西红柿、胡萝卜、芹菜熬一阵,就成了美味的牛骨蔬菜汤。

  小诀窍

  熬牛骨汤的时候加点鸡骨头下去,这样可以去除牛骨的毒素,同时令汤的味道更加鲜美。

  四、胡萝卜牛骨汤的做法

  材料

  材料:牛骨头500克,洋葱半个,胡萝卜2根

  配料:生姜、盐适量

  做法

  1、生姜切三个小片,洋葱切成圆片,胡萝卜按照滚刀切(洋葱和胡萝卜可以根据自己喜好切成自己的喜欢的样子)

  2、牛骨头飞水去腥,去腥的时候放入几片姜,去腥效果会更好。

  3、用土罐子熬汤,也可以用现在市面上有卖的泥煲来煮汤。

  4、将牛骨头洗净加水,加生姜、洋葱开大火煮沸,会起泡沫,将泡沫撇出来后转小火。

  5、将胡萝卜丢进去煮1个半小时-2个小时。

  6、待胡萝卜能用筷子戳穿,但是不是很烂就可以上桌了。

  小诀窍

  炖牛肉汤为什么要加胡萝卜,考虑到胡萝卜含有天然的辛味及甜味,一方面可以消除牛骨的腥味,提高汤味的鲜美,使汤汁越煮越香醇。也可以只用1根胡萝卜洗净,不削皮直接炖煮。

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