麻婆豆腐的好吃做法

　　麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一，属于川菜系。你想了解好吃美味的麻婆豆腐要怎么做吗?下面是学习啦小编给你精心整理的麻婆豆腐做法推荐，望你采纳。

　　麻婆豆腐的好吃做法1

　　麻婆豆腐的材料

　　豆腐1盒、牛肉碎适量、自制花椒粉2茶匙、大蒜碎、姜末、洋葱碎、蒜茸、葱各一小堆儿、豆瓣酱2汤匙、生抽少许、辣椒粉、胡椒面适量。

　　麻婆豆腐的做法

　　一、此种豆腐很软很滑，但很容易弄烂，就不先煮过了，只将豆腐用盐水泡一夜，这样使豆腐组织稳定些。

　　二、锅热放油，跟着放姜茸、蒜茸、大蒜末、洋葱末、葱白，爆出香味。

　　三、放豆瓣酱和辣椒粉继续爆。

　　四、放入用油抓过的牛肉末，用铲子搞散，不断翻牛肉末，到牛肉末稍干、转深色、入味。

　　五、小心倒入豆腐，大块的稍用铲子分割开，放3--4汤匙水，1--2茶匙生抽，半茶匙糖粉，轻轻搅拌下，不断将汁淋在豆腐上，再倒入用淀粉、花椒粉、胡椒面、1茶匙左右生抽调成的芡汁，轻轻搅拌均匀，等芡汁透明，可收火、上碟。豆腐不要大力翻，如果想痛快的翻炒，最好用砂(象玉米般大)炒糖栗子，那可以使劲翻，翻得越勤越好。

　　六、上碟后撒些葱花儿，OK。等不及啦，喉咙已伸手出来了。

　　麻婆豆腐的好吃做法2

　　麻婆豆腐的材料

　　嫩豆腐500克、猪肉100克、葱段、姜、花椒、料酒、生抽、水淀粉、郫县豆瓣酱。

　　麻婆豆腐的做法

　　1.嫩豆腐切成小块，在热水中烫一下捞出备用

　　2.猪肉剁成肉馅，葱姜分别切成末备用

　　3.取一小碗，放入郫县豆瓣酱、花椒、料酒和生抽调匀

　　4.锅中放少量油，倒入猪肉馅炒变色后再放入葱姜末爆香

　　5.然后放入调好的郫县豆瓣酱翻炒出香味后加入清水，大火烧开

　　6.水开后放入豆腐，再次烧开后改中火慢炖

　　7.出锅前加盐调味，淋入水淀粉勾薄芡即可。

　　麻婆豆腐的小诀窍

　　1、肉馅可以用猪肉也可以用牛肉，随自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在热水中焯烫一下，这样在后来炖的时候比较结实不容易散。

　　3、盛盘时可以撒上小葱末。

　　麻婆豆腐的好吃做法3

　　麻婆豆腐的材料

　　豆腐1块，肉末(正宗做法是用牛肉)约1两，豆瓣1大匙，豆豉1匙，辣椒粉1大匙(可依个人喜好增减)，花椒粉1咖啡匙，蒜苗1棵，酱油2大匙，红油3大匙，味精适量，淀粉1大匙

　　麻婆豆腐的做法

　　1、豆腐切约一厘米见方的块，放碗里用沸水烫一下(不能下锅烫煮)后沥干水份，将豆瓣和酱油装一个碗里，蒜苗切碎，豆豉用刀压成茸或剁成细末，将淀粉、味精放一个碗里加水兑成芡汁;

　　2、锅中放油烧至六成热，倒入肉末炒散炒熟后起锅装碗里待用;

　　3、锅中放油烧到六成热，放豆瓣酱油、辣椒粉、豆豉炒红炒香;

　　4、加半碗汤(水也可)，烧沸后放豆腐、肉末烧三、四分钟;

　　5、放蒜苗，烧半分钟后勾芡，放红油;

　　6、起锅后撒上花椒粉即可上桌开吃。

　　麻婆豆腐的好吃做法4

　　麻婆豆腐的材料

　　主料：豆腐500g、猪肉40g

　　辅料：油、生抽10ml、白糖1g、郫县豆瓣酱15g、豆豉酱10g、盐、水淀粉、葱、花椒粉2g、姜

　　麻婆豆腐的做法

　　1、准备好所有的食材。

　　2、猪肉洗净沥水剁碎。

　　3、豆腐切块用淡盐水浸泡10分钟，沥干水分。

　　4、葱姜洗净切碎，郫县豆瓣酱剁细末。

　　5、炒锅到油爆香葱姜。

　　6、倒入肉末翻炒变色。

　　7、然后加入郫县豆瓣酱、豆豉，翻炒出香味。

　　9、再加入豆腐、适量清水、生抽、白糖。

　　10、豆腐烧制5分钟后加入花椒粉，淋入水淀粉勾芡。

　　11、锅铲推动豆腐汤汁浓稠关火出锅装盘，再撒上葱花即可。