黄豆芽烹饪方法(2)

黄豆芽烹饪方法

　　黄豆芽排骨汤的做法：

　　主料：排骨(根据自己喜欢来选择排骨)

　　配料：黄豆芽，葱段，姜片。

　　调料：盐，料酒。

　　制作：

　　1)把排骨剁成小块，然后焯水再清洗干净。

　　2)黄豆芽清洗干净和排骨一起放入煲锅中，加入适量的清水(最好不要在中途在加水)和姜片，用大火烧开后转小火来煲制。

　　3)大概煲1小时左右排骨和黄豆芽就软烂，汤汁浓郁。这个时候关火把姜片拣去，放入盐和料酒，撒上葱段就可以喝了。

　　菠菜绿豆芽的做法：

　　主料：

　　绿豆芽、菠菜、粉丝、鸡蛋、大葱、芝麻

　　调料：

　　芝麻油、盐、天添鲜

　　操作：

　　1、把鸡蛋的蛋黄和蛋清分别放入两个瓷碗中，抽打起泡，摊成薄鸡蛋饼，将蛋黄饼和蛋白饼分别切成细丝;

　　2、菠菜、绿豆芽分别焯一下水，大葱切段，粉丝水发，煮透;

　　3、锅入油烧六成热，煸炒大葱，放入绿豆芽，翻炒几下，加入粉丝、菠菜丝、鸡蛋清丝、鸡蛋黄丝、盐、天添鲜，炒匀，淋上芝麻，入盘即可。

　　黄豆芽饭的做法：

　　材料：

　　黄豆芽4两 黑木耳丝1/3杯(约1两) 白米2杯 高汤2

　　调味料：

　　盐2小匙 酒1/2大匙 香油2小匙 色拉油1/2大匙 胡椒粉1小匙

　　做法：

　　(1)将米洗净沥干水分，加入2杯高汤，浸泡15～20分钟，再加入调味料略拌匀备用。

　　(2)黄豆芽洗净与黑木耳丝一起铺在米上，放入电饭锅中煮熟，煮好后需再焖15分钟，打开锅盖后，用饭匙由下往上轻轻拌匀即可。

　　尖椒银芽炒肉丝的做法：

　　原料：

　　瘦猪肉200克，豆芽菜(银芽)250克，姜丝、葱花各适量

　　辅料：

　　盐、味精、料酒、淀粉各1小勺

　　做法：

　　准备：

　　1.猪肉冲净、搌干，顺丝切成比豆芽菜粗的丝，用料酒、淀粉，一点点油抓拌匀。

　　2.豆芽菜用流水漂洗干净，拣除豆皮。

　　快炒：

　　1.油烧热，先后放入姜丝、肉丝炒散。

　　2.肉丝炒到八成熟时放入豆芽菜，炒1—2分钟，豆芽菜稍软时放入盐、味精，翻匀盛出，撒入葱花。

　　大豆芽菜猪血汤的做法：

　　【用料】

　　大豆芽菜四百八十克，熟猪血四百八十克，姜四片，花生油一茶题，盐一茶匙半。

　　【做法】

　　1、大豆芽菜洗净，去根，切段，把猪血用清水洗净;

　　2、炒锅烧红;

　　3、下花生油;

　　4、爆香姜片;

　　5、下大豆芽炒香;

　　6、注入清水旺火烧滚约三十分，下猪血;

　　7、烧滚即成，加盐调味。