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菜籽油水蒸蛋的烹饪方法有哪些

时间: 睿柠1003 分享

  记得小时候胃口不好,不爱吃饭的时候,妈妈就会做一道菜籽油水蒸蛋,那味道真的是小编童年的记忆。下面是小编分享的菜籽油水蒸蛋的烹饪方法,一起来看看吧。

  烹饪菜籽油水蒸蛋的食材准备

  菜籽油水蒸蛋的烹饪方法

  步骤

  1.准备好材料;

  2.将鸡蛋打入碗里;

  3.加入半茶勺盐;

  4.用筷子打散鸡蛋液;

  5.在鸡蛋液里加入1.5倍左右的温开水;

  6.用筷子向右不停的旋转,大概3分钟左右;(如图所示)

  7.用勺子把泡泡都捞出来倒掉;(这个步骤一定不能省略喔,水蒸蛋嫩滑的精髓就在这里)

  8.处理好的蛋液;

  9.盖上保鲜膜,用牙签在保鲜膜上扎几个孔;

  10.大火烧开蒸笼里的水,一定要等水开了后,再放入蛋液哦!

  11.盖上锅盖,大火蒸15分钟即可!

  12.趁蒸蛋这期间,把小葱洗净,切成葱花,备用;

  13.然后将菜油倒入小奶锅,煮热,关火备用;(这一步很重要,没烧热的菜籽油要是倒进水蒸蛋中,菜籽油味道会很大,影响食欲)

  14.水蒸蛋蒸好后,揭开保鲜膜,然后淋上生抽;

  15.再淋入煮热的菜籽油,

  16.最后撒入葱花,即可!小贴士1、水蒸蛋千万不能放味精;

  2、蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右。

  3、要做好一碗入口即化的水蒸蛋,一定要严格按照步骤做!

  水蒸蛋的制作关键

  关键1:水蒸蛋千万不能放味精。

  关键2:放温水比较好。

  关键3:蛋液和温水的比例为1:1~1.5左右。

  关键4:打好的蛋液最好过滤掉小泡泡,再下锅蒸。

  关键5:水量和水温。兑蛋液的水要用温水,不能用冷水或热水,冷水蒸出的水蛋不够嫩滑,热水容易把蛋液冲成蛋花,蛋液和温水的比例是1:1,不能拿捏放多少水量,可直接用蛋壳来兑,这样准确率高。

  关键6:打蛋技巧。通常水蛋内会有蜂窝孔,有部分原因是打蛋技巧不佳让蛋液内产生气泡,因此打蛋时应顺一个方向不停地搅打,直至蛋液变得细滑,才下锅清蒸。

  关键7:火候。蒸水蛋一定要用小火慢炖,火头过大,水蛋容易变老。

  关键8:可往蛋液里加点水淀粉,会使蒸出的水蛋更加鲜嫩;也可用温牛奶代替温水,让水蛋味道更加鲜美。

  关键9:在蒸水蛋的时候,在盛蛋浆的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来的水蛋不会起泡。


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