怎么做清蒸鱼汤最好吃

怎么做清蒸鱼汤最好吃

　　炖鱼是一种菜名，是用鱼和 猪肉加上调味料放在一起用水炖的吃饭。下面小编带大家一起来学习怎么做清蒸鱼汤比较好吃，欢迎大家阅读!

　　一、鱼汤做法

　　1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

　　2、把鱼放入锅里，加盐。

　　这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。如果用油煎，鱼汤就不够白了，而且鲜味也打折。

　　很多MM可能要说这不腥气吗?实际上我每次做的时候如果鱼够新鲜，那连料酒都不放的，吃过的人都说鲜的。放了料酒，反而会破坏了鱼汤的香味。

　　3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。

　　二、鲫鱼豆腐汤

　　主料：鲫鱼，豆腐。

　　辅料：香菇，火腿，冬笋。

　　调料：八角，花椒，葱，姜蒜。

　　烹饪步骤

　　1、鲫鱼买回家，重新在水管上冲洗干净，沥干后用刀在鱼两侧开刀花，用料酒及少许盐把鱼腌一会儿;

　　2、豆腐切成方块，用开水烫过;葱切段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片备用。

　　3、起油锅，用武火，八角、花椒、葱,姜,蒜爆锅,加入高汤,汤开后放入鱼，武火炖至半熟，加入豆腐、香菇、火腿、冬笋、精盐，改慢火炖。

　　4、多炖一回更好，完成后撒香菜末出锅即可。有的人在这时候喜欢点香油味精，其实也错。这道菜如果用香油味精，反倒失去原有风味，得不偿失呢。

　　小贴士

　　记住民谚说，千炖豆腐万炖鱼!清炖鲫鱼豆腐汤要慢火细炖才出效果：奶汤白亮，鱼鲜豆腐嫩，清鲜爽滑怡人，喝完后觉得回味绵长。