家庭糖醋排骨的好吃做法介绍

　　排骨适合产后血虚、燥咳、便秘的人食用，排骨具有补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴的功效。你喜欢吃家庭糖醋排骨吗?下面学习啦小编给你介绍一下家庭糖醋排骨的好吃做法。

　　家庭糖醋排骨的好吃做法一

　　材料主料：猪软排500g

　　配料：葱、姜、蒜、米醋，生抽，老抽，冰糖，料酒，做法1、猪软排切5-6cm长的块，洗净后冷水下锅，烧开后去血末。待血末出净后捞出排骨冲洗干净。

　　2、把洗净的排骨冷水下锅，下料酒、葱姜蒜，烧开后开中火盖锅盖煮15分钟，煮好捞出排骨，汤备用。

　　3、起火锅热热后放油，至油温7成时下排骨和适量料酒略微煸炒一下，依次下生抽、米醋、冰糖，翻炒均匀。

　　4、下适量肉汤，开中小火盖锅盖焖5-8分钟，看到汁水开始变稠开始下老抽调色。

　　5、待汁水全部收起，已经非常粘稠的时候就可以出锅。

　　家庭糖醋排骨的好吃做法二

　　材料小排500克 、料酒 一汤匙、 生抽 一汤匙、 老抽 半汤匙、 香醋 三汤匙分两次放、 糖 三汤匙 、盐 半茶匙、 味精 半茶匙、 芝麻 半茶匙 、做法1、小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。

　　2、用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋(不是白醋)腌渍20分钟。

　　3、捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4、锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖(大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多)。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。

　　5、小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。

　　6、临出锅撒葱花芝麻，少许味精。小诀窍1、如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老

　　2、为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味

　　3、怎么炸排骨?——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。

　　家庭糖醋排骨的好吃做法三

　　材料材料：猪肋排500克(选购时以骨头较小的最佳)

　　调味料：陈醋4大匙，砂糖2又1/2大匙，细盐1/4小匙，生抽1小匙，老抽1/2小匙做法1.猪肋排斩成小块，用清水浸泡约20分钟，中途反复换水以去血水，直至排骨变为粉白色。

　　2.将排骨放入炒锅内，加入清水(80ml)水量仅至排骨的2/3处，加锅盖中火煮约2分钟至排骨变色。

　　3.将排骨和排骨汤分别用一只碗盛出备用。

　　4.炒锅内烧热1大匙油，中火放入排骨翻炒约1分钟。(时间不用久)

　　5.炒好的排骨加入陈醋4大匙，约至排骨的1/3处。

　　6.加锅盖，用小火焖约2分钟(要注意看火，醋很快会焖干)

　　7.焖至醋干后，加入盐，生抽，老抽，砂糖。

　　8.再将过程3中的排骨汤倒入锅内，水量仅至排骨的2/3处。

　　9.加锅盖，用小火焖2分钟，再打开锅盖收汁。

　　10.最后汤汁收至浓稠即可上菜。

　　家庭糖醋排骨的好吃做法四

　　材料排骨500g，话梅3粒，料酒2大勺，生抽1.5大勺，香醋3大勺，冰糖30g，姜片5片，葱花1小勺，熟白芝麻1小勺做法1，将排骨斩成3cm长的小段

　　2，将话梅、料酒、生抽和香醋混合，倒入一碗清水(约300ml)，混合后静置片刻

　　3，在一锅冷水中放入2片姜，倒入排骨，大火烧开后捞出排骨沥干待用

　　4，起油锅，倒入敲碎的冰糖，中火加热至冰糖融化呈现金黄色

　　5，倒入排骨迅速翻炒上色

　　6，将调味汁连话梅一起倒入锅里，大火煮开后盖上锅盖，转小火焖煮月30分钟

　　7，待排骨煮软后，开盖转大火收汁，起锅前烹入几滴醋拌匀

　　8，撒上白芝麻翻匀，起锅后撒上葱花即可小诀窍1，因为调味料很少，排骨要充分去除异味，用冷水煮开可以最大程度的去除血沫。有时间的可以事先将排骨在清水中浸泡几个小时去除血水

　　2，话梅很咸，不用再额外加盐。也可以换成日式酸梅，但是不要用过甜的梅子蜜饯。如果不用话梅，则要适量增加生抽、醋和糖的用量

　　3，炒糖色时要密切关注不要烧焦，最后收汁的时候成品颜色会显著加深，所以此刻糖色只要达到金黄色即可

　　4，这道菜的成败在于最后1分钟，一定要耐心地把汤汁完全收干才算成功。判断标准是最后锅里的汤汁像是炒糖色时一样冒泡，完全粘附在排骨上没有任何多余水分，并且略有牵丝。最后半分钟要密切注意不要烧焦

　　5，醋酸在加热过程中会挥发掉，所以起锅前加几滴醋可以强化酸味。