羊肉砂锅面片好吃又营养的做法
羊肉砂锅面片是一道很有营养价值的面食，里面有羊肉还有其他的一些配菜，自己可以做成辣或者不辣的口味，还是很好吃的。小编给大家精心推荐的羊肉砂锅面片做法，希望能够对您有所帮助!
制作羊肉砂锅面片的食材
羊肉砂锅面片好吃又营养的步骤
1.切好的羊肉，肥瘦相间，葱姜，西红柿，土豆，香干，
2.泡发好的木耳
3.买的现成的面片。
4.把各种食材切好，一般都切成小块状的。
5.热锅凉油，少许
6.把羊肉倒入锅内，煸出羊油，这样就好吃又不会觉得腻。
7.放入西红柿葱姜，炒出西红柿酱。
8.倒入少许辣椒面，炒出红油。
9.放入豆干，土豆。
10.加入水，大火烧开后转入小火。
11.倒入事先准备好的砂锅。
12.继续小火烧煮
13.烧煮20分钟后，放入木耳和蒜苔，咸盐。
14.另一锅里，开水煮面片。
15.等面片熟后，用笊篱捞出
16.放入砂锅内，砂锅关火。
17.砂锅较热，一般置盘子放入底部，以免烫坏餐桌。
如何辨别羊肉的好坏
新鲜羊肉
1.色泽：新鲜羊肉的肌肉有光泽，红色均匀，脂肪洁白或淡黄色，肉质坚硬而脆。
2.弹性：新鲜羊肉的弹性很好，一般用指压后，立即恢复原状。
3.黏度：新鲜羊肉外表微干或有风干膜，不会黏手。
4.肉汤：新鲜羊肉汤透明澄清，脂肪团聚于肉汤表面，具有羊肉特有的香味和鲜味。
变质羊肉
1.表面发黏：羊肉变质后，由于微生物大量滋生，会产生黏性代谢产物，造成肉表面发黏，甚至出现拉丝。肉类表面发黏是腐败开始的标志。
2.弹性变差。羊肉变质后里面的蛋白质、脂肪会逐渐被酶分解，肌纤维被破坏，所以羊肉会失去原有的弹性，手指压后的凹陷不仅不能完全复原，甚至会留有痕迹。
3.有异味。变质羊肉由于蛋白质、脂肪、碳水化合物被微生物分解，会产生各种胺类、吲哚、酸类、酮类等物质，因而有明显的腐臭味。
4.肉汤浑浊。变质羊肉肉汤稍有浑浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
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