鲫鱼怎么红烧好吃及做法详解

　　红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜，鲫鱼怎么红烧好吃？下面就让小编来为大家揭晓。

　　食材准备

　　做法步骤

　　1.鲫鱼去鳞和内脏洗净备用。

　　2.在鲫鱼两面身上划一字花刀。

　　3.然后把鱼身两面抹上一些蛋液。

　　4.平底锅倒油放入鲫鱼煎至。

　　5.不要急于翻面，稍等片刻晃动锅子鱼可晃动，再翻面直到两面微黄盛出鱼备用。

　　6.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　7.加入番茄沙司。

　　8.把番茄沙司炒出香味。

　　9.放入煎至的鲫鱼。

　　10.加入适量的清水。

　　11.加入料酒。

　　12.加入老抽。

　　13.加入生抽。

　　14.加入白糖

　　15.大火烧至，烧制的过程中可用炒勺把汤汁不断的浇在鱼身上。

　　16.大火烧制10-15分钟，汤汁半干拣出葱姜不要。

　　17.把鱼盛出，汤汁中加入少许盐，鸡精，淋入水淀粉搅拌均匀。

　　18.然后把汤汁浇在鱼身上即可。

　　小贴士

　　鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。

　　把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。

　　我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。

　　煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。

　　加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。

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