子姜炒鸭的做法好吃又营养
子姜炒鸭是大众非常喜欢吃的肉类之一，用子姜和鸭肉一起烹饪出来的子姜炒鸭的不仅味道好，营养价值也很高。想要了解更多子姜炒鸭的做法，那就和小编一起来看看吧!
制作子姜炒鸭的食材
子姜炒鸭好吃的步骤
1.主料，新鲜土鸭半只，洗净沥水砍成块，砍鸭这一步一般摊主都代劳了，买回来洗干净就下锅，(注意把淋巴清楚干净)
2.子姜切片或切条，长青椒斜切小段和蒜切片(蒜忘记入境)
3.锅入少许底油，倒入鸭肉翻炒至鸭肉出油，如带皮的鸭肉脂肪比较多的先挑出来煸出五成油再倒入其他肉块翻炒至肉出油，肉块有些焦黄(这一步，新鲜肉可以直接生炒，其他的最好先汆水)
4.加入一勺白酒炒两分钟
5.加入酱油，蚝油，白糖翻炒三分钟
6.加入与鸭肉齐平的热水(注意是热水啊，加冷水肉会老的)，大火烧开，中小火焖煮至半干
7.加入少许盐炒匀再焖两分钟盛出
8.锅入少许油将姜、蒜、青椒炒出香味，并加入少许盐，炒至姜变软
9.倒入鸭肉炒匀焖煮至水干，如水太少，可加入适量开水
10.翻炒均匀收汁出锅
11.成品图
子姜炒鸭的营养价值
子姜的营养价值：
子姜跟老姜比起来，子姜的辛辣没有那么浓烈，口感鲜嫩，仔姜，白嫩如玉指，没有老姜那么辛辣，口感脆嫩而爽口，是鸭肉的最佳拍档。子姜生姜具有解毒杀菌的作用，日常我们在吃松花蛋或鱼蟹等水产时，通常会放上一些姜末、姜汁。生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管运动中枢及交感神经的反射性兴奋，促进血液循环，振奋胃功能，达到健胃、止痛、发汗、解热的作用。姜的挥发油能增强胃液的分泌和肠壁的蠕动，从而帮助消化;生姜中分离出来的姜烯、姜酮的混合物有明显的止呕吐作用。生姜提取液具有显著抑制皮肤真菌和杀来头阴道滴虫的功效，可治疗各种痈肿疮毒。生姜有抑制癌细胞活性、降低癌的毒害作用。
鸭子的营养价值：
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经，可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿，治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。鸭肉的营养价值很高，蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中，特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。鸭肉中的脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸，含饱和脂肪酸量明显比猪肉、羊肉少。另外鸭肉还有消水肿、利尿、止咳化痰的功效，特别适合在夏天食用哦!
子姜炒鸭的食材选购
子姜的选购技巧：
选生姜颜色应挑本色淡黄的，用手捏肉质坚挺，不酥软，姜芽鲜嫩的，同时还可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千万不要买。 鲜姜买回后，先放在太阳下略晒一两小时，以起到去除鲜姜上霉菌的作用，然后可用一只小瓦罐或大口瓶，放上七八成黄沙(要经常保持黄沙湿润)，再将买回的鲜姜一块块埋在里面，略露出一点姜芽。吃的时候可以随时取用，这样放很久也不会霉烂，不会干瘪。
鸭肉的选购技巧：
1、先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。
2、闻味道。好的鸭子香味四溢;一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味;若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。
3、辨形体。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜;反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。
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