拔丝苹果怎么做好吃

　　拔丝苹果是山东省的特色传统名菜，属于鲁菜菜系，主要以苹果为制作主料，外观色泽金黄，块型光滑，味酸甜，糖丝绵长。下面学习啦小编告诉大家拔丝苹果怎么做好吃，希望对大家有帮助哦!

　　拔丝苹果的做法一：拔丝苹果

　　材料

　　苹果4个(个头比较小)，盐半茶匙，淀粉80克，白糖60克，油20克

　　做法

　　1、苹果去皮，切小块，泡在盐水里。

　　2、苹果沥干水后，蘸上干淀粉。

　　3、锅里倒入适量的油(用直径比较小，比较深的容器比较省油)

　　4、油热后放入苹果，炸至淀粉变硬，捞出控油。

　　5、锅里放入20毫升的油和60克白糖，用小火炒至白糖溶化，成琥珀色。

　　6、倒入苹果快速翻炒几下。

　　7、然后盛入事先抹了油的盘子里即可。

　　小诀窍

　　1、炒糖的时候一定要注意火候，千万别炒焦了。

　　2、苹果要多蘸点淀粉。

　　3、油要烧热，炸制的时间不要太长，炸的时间长了，苹果容易变的太软，不成形。

　　拔丝苹果的做法二：糯米拔丝苹果

　　材料

　　苹果2个，糯米粉。白糖。

　　做法

　　1、把苹果切块。糯米粉用水调和成糊状

　　2、把苹果裹上面糊。放进热油锅里炸熟。然后放进盘子里

　　3、白糖在油锅里熬成黄色的糖浆。然后倒在苹果上。

　　拔丝苹果的做法三：拔丝苹果

　　材料

　　主料苹果750克辅料鸡蛋1只，生粉150克，白糖200克，油适量

　　做法

　　1、将苹果去皮，去核，切成菱形小块，撒上少量面粉拌匀;碗内加上面粉、水、鸡蛋调制成糊，调制时不可用力搅动，以免起面筋。

　　2、旺火坐锅入油，至七成热时，把苹果粘匀面糊逐块下油炸，炸至呈金黄色进捞出。

　　3、锅内加糖、适量水，用小火熬至最稠时，顺勺边加油，继续熬至糖液变稀，色微黄出丝时，迅速放入炸好的苹果，端离火，翻炒均匀，待糖液全部粘裹在苹果上时，盛入抹香油的碟内迅速上桌，上桌时要带一碗凉开水，以便蘸食用。

　　小诀窍

　　特点

　　糖丝缕缕，细长均匀，色泽黄亮，口感甜脆。

　　拔丝苹果的做法四：扒丝苹果

　　材料

　　安徽菜肴中的大众化甜品。扒丝苹果，热吃最佳，色泽金黄，形块光洁，脆皮不脱，牵丝不断，甜香微酸。主料苹果调料白糖 生粉 色拉油

　　做法

　　1.苹果去皮、果核切成块，裹上生粉，下油锅炸至金黄色。

　　2.锅留底油炒白糖，待全部成泡沫状时下入苹果块，翻炒均匀起锅装入涂过油的盘中。

　　3.用筷子夹起苹果块拉成丝绕在上面，随带冷开水一碗上桌。

　　注意事项

　　苹果块在糖锅中不宜多翻，否则会翻破脆皮，使苹果因内部水气溢出而脱皮散碎。