苋菜的营养价值 怎么吃苋菜好吃

　　大家知道苋菜吗?苋菜是夏季的一种野菜，俗语说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换”，可见其营养价值非常高。苋菜的营养价值由学习啦小编来为大家介绍!

　　苋菜的营养价值

　　1.苋菜所含的铁质、钙质、蛋白质均非常丰富，俗语有说：“六月苋，当鸡蛋，七月苋，金不换。”由此可见其营养价值之高。

　　2.苋菜叶里含有高浓度赖氨酸，可补充谷物氨基酸组成的缺陷，很适宜婴幼儿和青少年食用，对促进生长发育具有良好的作用，尤对用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的婴儿有益。既能增加丰富的维生素、矿物质，又有帮助消化。

　　3.苋菜所含胡萝卜素比茄果类高，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　苋菜的吃法与做法

　　一、清炒苋菜

　　原料：苋菜500克，蒜头2瓣，盐，鸡精，糖

　　做法：

　　1.将苋菜去老梗后洗净，在最后一次清洗时，要像揉衣服一样将菜轻揉数下。

　　2.灶上放锅，锅内不用放油，直接将苋菜与拍碎的蒜放入，以中火将苋菜烤萎，其间要不停翻动。

　　3.顺锅边倒入油，翻炒均匀。

　　4.入盐、鸡精与少许的糖(加糖可提鲜)调味。

　　5.中小火将苋菜再烧7、8分钟，使其汤汁完全渗出，梗茎软而不烂即成。

　　二、上汤红苋菜皮蛋汤

　　原料：红苋菜1把、皮蛋2个、开水半碗、油、盐、蒜2瓣。

　　做法：

　　1.苋菜去掉老梗，用清水多洗几次上面的泥沙，洗好后捞起来沥水。

　　2.蒜切末，皮蛋剥壳后切成小块。

　　3.锅加热倒油，爆香蒜末后倒入苋菜，翻炒到叶子变软后加入开水，将皮蛋放里面，加盐，大火煮开几分钟即可。

　　三、蒜香炒苋菜

　　材料：苋菜、蒜、姜、盐、糖、鸡精

　　做法：

　　1.苋菜去根、择好、洗净，蒜切成大粒，姜切丝备用。

　　2.锅中放入适量食用油，油温3成热时下入切好的蒜粒，小火把蒜煸至表面焦黄捞出备用。

　　3.在捞出蒜粒的油里下入姜丝，改称旺火，待姜丝煸香后，下入洗净的苋菜翻炒，待苋菜颜色变深后，下入之前煎好的蒜粒、盐、鸡精、少许糖翻炒装盘即可。

　　四、苋菜蛋炒饭

　　原料：苋菜1小把，米饭1碗，鸡蛋1个，食盐2茶匙，蒜5瓣，生抽1/2汤匙

　　做法：

　　1.鸡蛋加半茶匙盐打散备用;大蒜切碎备用;苋菜清洗干净去掉老叶后控水，切小段。

　　2.提前备好的米饭一碗，如果是现煮的米饭要煮的稍微硬一点。

　　3.平底锅放入适量的花生油，油热后倒入鸡蛋液快速滑散，并用木铲将炒熟的鸡蛋捣成小块，而后盛出备用。

　　4.用锅底的余油将蒜瓣爆香。

　　5.放切好的苋菜，大火翻炒均匀。

　　6.加1茶匙盐来调味，炒至苋菜体积明显变小。

　　7.转小火，下米饭翻炒至米饭均匀上色。

　　8.放入炒好的鸡蛋碎，加半勺生抽调味，继续小火翻炒至米饭热透即可关火。

　　五、苋菜豆腐汤

　　原料：苋菜500克，内酯豆腐1盒，鲜香菇3朵，葱姜适量，盐适量，水淀粉适量，鸡精生抽

　　做法：

　　1.苋菜去老根摘洗干净。锅中水烧开加少许盐把苋菜焯烫过凉沥干水分。

　　2.把苋菜切碎备用。香菇切丁开水焯烫备用。

　　3.炒锅倒油爆香葱花。放入香菇翻炒片刻关火。

　　4.把香菇倒入砂锅加入适量的清水。煮上3分钟后加入苋菜。

　　5.加入盐提味。然后加入水淀粉搅拌浓稠。

　　6.再放入豆腐。煮开加少许鸡精，淋入香油。

　　7.搅拌均匀关火。

　　吃苋菜的好处

　　1.清热解毒

　　苋菜清利湿热，清肝解毒，凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　2.增强体质

　　苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。

　　3.促进儿童的生长发育

　　菜中铁的含量是菠菜的1倍，钙的含量则是3倍，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋菜中不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。

　　4.防止肌肉痉挛

　　能维持正常的心肌活动促进凝血增加血红蛋白并提高携氧能力促进造血等功能。

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