麻辣豆腐烧鲫鱼简单又好吃的做法

　　麻辣豆腐烧鲫鱼制作的步骤也很简单，豆腐吸收鲫鱼的鲜味，鲫鱼浸满香辣的味汁，吃起来的口感很好，而且还很有营养价值的哦。想要了解更多麻辣豆腐烧鲫鱼的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作麻辣豆腐烧鲫鱼的食材

　　麻辣豆腐烧鲫鱼简单又好吃的步骤

　　1.鲫鱼清洗干净擦干水分，在鱼身两侧各划几刀;

　　2.豆腐半盒切成适量大小的丁;姜切丝，蒜切丝，小葱打结;

　　3.在鲫鱼的两面均匀抹层薄薄的面粉;

　　4.锅中放油热到滚热，放入鲫鱼两面各煎至微微焦黄放在盘中备用;

　　5.锅中留油烧热后放入姜丝蒜末略炒后加入郫县豆瓣酱一同翻炒到酱软;

　　6.加入2碗开水将鲫鱼放入汤中;

　　7.依次沿鱼身淋适量料酒;

　　8.一点点米醋;

　　9.适量鲜味生抽;

　　10.继续往鱼身上均匀放适量白糖大火烧开后在汤两侧放入豆腐，记得不要翻动(易碎)而是晃动锅底;

　　11.不断大火烧，期间用汤勺不断舀汤汁淋在鱼身上以便入味，调入少许鸡精;

　　12.最后汤汁略收干时倒入适量淀粉水轻轻晃动烧开即可。

　　鱼籽的营养价值

　　1、鱼籽的营养很丰富，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%以上，是人脑及骨髓的良好滋补品)。

　　2、卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的

　　3、因为鱼籽中含有多种维生素。所以多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。

　　鱼籽怎么洗不会有腥味

　　1、鱼籽要想不腥，第一个重点就是要清理干净，小贩卖的鱼籽都是呈整块状，里面包裹着整块的鱼肠，清洗的时候，一定要注意，把两层鱼籽外面的那一层薄膜撕开，把鱼肠完全拿掉。如果鱼籽里还带有没清理干净的鱼肠、血管或者鱼白，就会非常腥。

　　2、用开水烫也可以，烫一遍，倒去水，在烫，反复几次鱼籽熟了，也干净了。

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