炒鸡的做法大全 家常炒鸡的做法
炒鸡怎么炒好吃？炒鸡的做法有哪些？除了家常炒鸡，还有很多的炒鸡做法，下面为您分享几种炒鸡的做法，一起来学习炒鸡怎么做吧!
炒鸡的做法1：家常炒鸡的做法
食材准备
鸡，香菜适量，姜，生抽，八角，黄豆酱，花椒，料酒，蚝油，葱。
方法步骤
1、将鸡洗净斩块，将切片，葱切段;
2、鸡块泡水中，换水几次除去血水;
3、鸡块沥干，放姜片，葱段，生抽，料酒，蚝油拌匀腌半小时;
4、热锅中放油，放入花椒爆香后捞出不用;
5、然后放入姜片，八角，黄豆酱炒出香味;
6、放入腌好的鸡块翻炒均匀，加水没过鸡块盖锅烧开然后转小火炖;
7、待汤汁渐少后，翻炒，放入葱段炒匀，撒上香菜即可。
炒鸡的做法2：栗子炒鸡的做法
食材准备
鸡脯肉250克，熟栗子200克，大葱10克，姜10克，大蒜5克，料酒10克，白糖5克，盐3克，酱油5克，豌豆淀粉10克，味精2克，蚝油5克，香油10克，花生油30克。
方法步骤
1、将鸡肉洗净切成方块，放入碗中，加盐，淀粉搅匀;
2、葱切段，姜切片，蒜剁蓉;
3、把栗子放入油锅中，炸至金黄色，捞出沥油;
4、锅中留少许热油，放入葱段，姜片，蒜泥爆香;
5.然后倒入鸡肉，栗子，烹入料酒，炒匀，再加清汤，白糖，精盐，味精，蚝油，酱油翻炒3分钟;
6、然后加入胡椒粉，用湿淀粉勾芡，淋上香油即可出锅。
炒鸡的做法3：风味小炒鸡的做法
食材准备
土鸡一只，干豆豉，干辣椒，青椒，葱，姜，蚝油，老抽，料酒，淀粉，白糖，盐。
方法步骤
1、将鸡肉洗净后斩块，放入一勺盐，两勺料酒，老抽，姜，蒜腌20分钟;
2、炒锅放入比炒菜略多一些油，放入姜片煸香，加一勺豆豉，放干辣椒，炒香;
3、然后将鸡肉取出抓上适量干淀粉后倒入锅中，加2勺蚝油，一勺白糖，炒至变色，水分收干;
4、然后加入一小碗热水，中火煮开，收干后调味;
5、最后放入青椒块，翻炒几下即可。
炒鸡的做法4：青椒炒鸡腿肉的做法
食材准备
鸡腿2只，青椒500克，干辣椒10个，花椒20粒，姜一块，蒜，葱2根，豆瓣酱15克，老抽10ml，生抽10ml，料酒10ml，盐3克，糖3克，淀粉5克。
方法步骤
1、鸡腿洗净后剔除骨头，肉切块，放入老抽，一半料酒，生抽，淀粉腌一小时左右;
2、青椒洗净切斜段，姜蒜切片，葱切斜段;
3、起油锅，7成热是放入部分姜片爆香，然后倒入鸡腿肉炒至8成熟时捞出;
4、油锅再烧7成热，下入豆瓣酱，中小火炒出红油，放入所有姜片蒜片，干辣椒，花椒，葱段炒香;
5、然后放入鸡腿肉一起翻炒，烹入剩余料酒，炒匀;
6、最后放入青椒，炒熟，调入适量盐，糖炒匀即可。
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