茄子西红柿的家常做法图文教程

　　茄子既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。西红柿既是美味果蔬，又是一种良药。想要了解更多茄子西红柿的做法，那就和小编一起来看看吧!

　　制作茄子西红柿需要的食材

　　制作茄子西红柿的具体步骤

　　1.茄子洗净切滚刀块，泡淡盐水里防止氧化变黑，这样处理茄子还不易吸油

　　2.葱蒜切末

　　3.西红柿洗净切块

　　4.热油锅，放入葱蒜末炒香

　　5.放入茄子块翻炒

　　6.将茄子用油煸透，盛出备用

　　7.锅中留油，放入西红柿块翻炒

　　8.西红柿炒出红油

　　9.放入煸好的茄子

　　10.放入适量白糖炒匀

　　11.放入适量盐调味

　　12.大火翻炒片刻

　　13.最后放入味精炒匀即可

　　挑选番茄的窍门

　　1、红色西红柿：富含番茄红素，红色番茄中的含量约是黄色番茄的10倍左右。

　　2、橙色西红柿：番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。

　　3、浅黄色西红柿：含少量的胡萝卜素，不含有番茄红素。

　　4、粉红色西红柿：含有少量番茄红素，胡萝卜素也很少。

　　5、樱桃番茄：含糖量高于大番茄，适合当做水果，热量也略高一些。

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