美味的肉松卷面包做法

　　肉松是将哺乳类动物肉除去水分后制成的粉末，它适宜保存，并便于携带。你想自己动手做肉松卷面包吗?下面，学习啦小编来为你介绍美味的肉松卷面包做法。

　　肉松卷面包的做法【1】

　　材料

　　肉松适量，青葱，芝麻，海苔，装饰彩糖。

　　面包材料：

　　所有酵面面种约120g，高筋面粉320g，鸡蛋1粒，幼糖50g，奶水65g，牛油/菜油50g(如使用无盐牛油/菜油则需要加半小匙盐)

　　做法

　　酵面面种制作：

　　1、干酵母1g，加不烫手的温水5g，静泡10分钟，酵母吸收了饱满的水分，开始活跃起来产生许多泡泡，体积比原本的发大双倍以上。

　　2、把10g水加入活跃的酵母内搅拌化开后，加15g高筋面粉充分搅拌均匀，放进干净无油的容器内盖上保鲜膜发酵12个小时，12小时后的酵面布满了小汽泡，体积增大了双倍。

　　3、再加35g水搅拌化开酵面后，加50g高筋面粉充分搅拌均匀，盖上保鲜膜继续发酵8个小时，8小时后的酵面又布满了小汽泡，体积又增大了2-2.5倍，并膨松多孔出现蜂窝状的组织，还发出阵阵的发酵香味，香气诱人，您已成功的培埴酵面面种了。

　　面包制作：

　　1、将所有材料(除牛油)混合，揉至用手拉起不断开。

　　2、加入牛油继续揉到面团用手拉开可拉出薄膜，盖上保鲜膜静置发酵2-3倍大。(发酵时间比较慢，用手指按一个㓊不回缩不塌下就可以了)

　　3、把面团排气，分成70g的小剂子，擀平包入肉松，压紧收口，收口向下放在刷油的盘上，放进无开电源的烤箱里做最后的醒发2-2.5倍大。

　　4、面包表面轻轻刷上一层蛋黄液，配上装饰，放进160度预热烤箱，上下火烤10分钟至表面金黄即可出炉。

　　肉松卷面包的做法【2】

　　材料

　　高粉200克、低粉50克、黄油25克、白砂糖40克、盐2克、酵母3克、鸡蛋液25克、牛奶25克、水115克。沙拉酱、肉松适量。

　　做法

　　1、将除黄油外的面团材料放入面包机桶内，启动和面程序，待听到滴声时加入软化黄油，到此时一般我会改成发面程序直到把面团揉至完全阶段。基础发酵至2.5倍大。

　　2、取出发酵好的面团按压排气，分割成6或7等份，滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　3、取一个面团擀成长椭圆形，翻面，压薄底边。从上往下卷起整成橄榄形，收口捏紧。

　　4、依次做好所有的面包胚，放在铺了油纸的烤盘里。常温发酵至两倍大。表面轻刷鸡蛋液。

　　5、烤箱提前预热180度，上下火中层约烤15至18分钟左右，至表面金黄。

　　6、取出烤好的面包，晾凉。晾凉后在面包中间切一刀。

　　7、面包切缝中和表面都涂上沙拉酱。涂满沙拉酱的面包在肉松中滚一下，使表面全粘满肉松。

　　小诀窍

　　如果不放低粉換成做豆浆滤出的豆渣，面包会更松软更健康。

　　肉松卷面包的做法【3】

　　材料

　　低粉50克，酵母粉3克，糖20克，盐2.5克，全蛋液25克，高粉200克，水130克，奶粉5克

　　做法

　　1.原料：A：高粉：200克 低粉：50克 酵母粉：3克 糖：20克 盐：2.5克 全蛋液：25克 奶粉：5克 水：130克B：黄油：25克 C：肉松、沙拉酱：适量

　　2.将A所有材料放入面包机揉至面团光滑后加入B揉至完成阶段，接着室温发酵(现在的温度室温发酵足以)至两倍大后。

　　3.取出排气滚圆静置15分钟。

　　4.松弛好的面团取出擀成与烤盘大小相近的长方形。

　　5.放入烤盘，用叉子扎上小洞，室温二次发酵。

　　6.发酵好的面团取出表面刷全蛋液，撒上白芝麻和葱花(俺没有所以忽略)。

　　7.烤箱预热170度，中层20分钟左右。

　　8.烤好的面包取出晾至温热，撕去油纸翻面抹上色拉酱，撒上肉松圈起定型20分钟后切开，如果喜欢在切面上抹上色拉酱黏上肉松，就可以开动喽~~~

　　肉松卷面包的做法【4】

　　材料

　　高粉300g，黄油30g，肉松，奶粉2大勺，盐1/2小勺，细砂糖40g，鸡蛋液2大勺，酵母1勺，水150ml，沙拉酱适量

　　做法

　　1.面包材料混合揉成团，直到扩展阶段

　　2.面团放置在温暖的地方发酵至两倍大

　　3.将发酵好的面团排气滚圆，包上保鲜膜醒20分钟

　　4.面团擀成1cm左右厚度的长方形，抹上沙拉酱，铺上肉松，面皮一端留两公分左右的距离

　　5.卷起来，并把封口捏紧

　　6.切肉松卷的时候，一刀相连，一刀切断。展开便是一个肉松卷

　　7.放到温暖潮湿的地方二次发酵，大约40-60分钟

　　8.表面刷鸡蛋液。烤箱预热180度，烤20分钟

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