竹笋炒肉要如何做
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竹笋体肥壮，呈圆筒状宝塔形，上尖下圆，中间有节，笋肉色白或淡黄，质细嫩，味清鲜。你想自己动手做好吃的竹笋炒肉吗?现在，学习啦小编来告诉你竹笋炒肉的好吃做法。
竹笋炒肉的主料辅料
竹笋炒肉的做法步骤
1.小竹笋，折去老的洗净后切成5mm的斜刀
2.里脊肉切肉丝，大红椒切长菱形片
3.加入适量的盐、老抽、生粉、蛋清用手抓均匀
4.锅去油烧热下入肉丝拉油沥出
5.另起锅去底油，下入小笋炒至八成熟
6.倒入大红椒片，加入适量的盐翻炒均匀
7.下入倒入拉好油的肉丝
8.加入适量的老抽、鸡精
9.炒均淋油起锅
食用竹笋注意事项
1、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。
2、靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。
3、竹笋不易消化，宝宝和老人不宜多食。
4、新鲜竹笋应该纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉根部，然后切成薄片在淡盐水中煮8到10分钟，这样做不仅可去掉大部分草酸盐和涩味，还可避免氰化氢中毒。