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铁板牛肉的做法配方_怎么制作好吃的铁板牛肉

学习啦【炒菜】 编辑:映芳 发布时间:2016-09-30

  牛肉味甘、性平,归脾、胃经,具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。平时生活中你会做铁板牛肉吗?下面,学习啦小编来为你介绍铁板牛肉的做法配方。

  制作铁板牛肉的准备材料

  • 主料
  • 牛里脊肉

    250g
  • 洋葱

    100g
  • 芹菜梗

    100g
  •  
  • 辅料
  • 适量
  • 适量
  • 孜然粉

    适量
  • 老姜

    适量
  • 香葱

    适量
  • 辣椒粉

    适量
  • 花椒粉

    适量
  • 红油

    适量

  铁板牛肉制作过程的步骤

铁板孜然牛肉的做法步骤1

  1.牛肉切粗丝或叫细条也行;洋葱切丝、芹菜切段,放适量盐拌匀稍腌;老姜切片;葱切段

铁板孜然牛肉的做法步骤2

  2.在牛条中放入料酒、盐、三分之一姜片、三分之一红油、葱段,拌匀腌二十分钟以上

铁板孜然牛肉的做法步骤3

  3.锅中放油烧至六成热,将腌好的牛肉条里的姜、葱挑出不要,肉条下锅炸至表面微黄

铁板孜然牛肉的做法步骤4

  4.捞出沥去余油。

铁板孜然牛肉的做法步骤5

  5.将锅中多余的油盛出,留少量余油烧至五成热,下剩下的姜片,炒香后下牛肉条、辣椒粉、花椒粉、孜然粉翻炒约半分钟。

铁板孜然牛肉的做法步骤6

  6.放入剩下的红油,翻炒匀待用。

铁板孜然牛肉的做法步骤7

  7.铁板放大火上烧烫,放入洋葱丝、芹菜段。

铁板孜然牛肉的做法步骤8

  8.淋入调和油,再倒入炒好的牛肉条,随声吱吱立马上桌。

  牛肉的适用人群

  一般人群均可食用

  1、适宜于生长发育、术后、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及黄目眩之人食用;

  2、感染性疾病、肝病、肾病的人慎食;黄牛肉为发物,患疮疥湿疹、痘痧、瘙痒者慎用。

  3、高胆固醇、高脂肪、老年人、儿童、消化力弱的人不宜多吃。

  挑选牛肉的方法

  一闻,新鲜肉具有正常的气味,较次的肉有一股氨味或酸味。

  二摸,一是要摸弹性,新鲜肉有弹性,指压后凹陷立即恢复,次品肉弹性差,指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复,变质肉无弹性;二要摸黏度,新鲜肉表面微干或微湿润,不粘手,次新鲜肉外表干燥或粘手,新切面湿润粘手,变质肉严重粘手,外表极干燥,但有些注水严重的肉也完全不粘手,但可见到外表呈水湿样,不结实。

  三看,看肉皮有无红点,无红点是好肉,有红点者是坏肉;看肌肉,新鲜肉有光泽,红色均匀,较次的肉,肉色稍暗;看脂肪,新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色,次品肉的脂肪缺乏光泽,变质肉脂肪呈绿色。

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