虾酱如何做菜

　　虾酱又名虾糕，是以各种小鲜虾加盐发酵后，经磨细制成的一种黏稠状酱，中国沿海产小虾的地区均能生产。那么虾酱如何做菜呢?以下是学习啦小编为您整理的有关虾酱如何做菜资料，希望对你有帮助。

　　虾酱做菜方法一：虾酱蒸蛋羹

　　用料

　　鸡蛋

　　虾酱 (细腻质地)

　　虾酱蒸蛋羹的做法

　　将鸡蛋打散成蛋液，加入温水(鸡蛋液：温水比例1：2)搅拌均匀

　　加入虾酱搅拌均匀

　　覆上保鲜膜(或盖子)

　　用中火蒸10分钟，即可

　　小贴士

　　可在蒸蛋表面放些煮好的虾仁，增加美感及口感哦^^

　　虾酱做菜方法二：虾酱窝头

　　用料

　　杂粮面粉

　　虾酱 两勺

　　水

　　鸡蛋 两个

　　青椒 一个

　　小红朝天椒 3只

　　葱 一段

　　虾酱窝头的做法

　　杂粮面粉，慢慢加入水，揉成面团。这个面团跟白面面团可不一样啊，没有筋度，所以你不用考虑将其揉成我们普通的面团那样子啊

　　准备一碗水。因为这个面团非常的粘手，所以需要不停地湿手，防粘

　　取一块面团，大小自己根据喜好斟酌就好了，多大个只要蒸熟了都可以吃，你自己看着办吧

　　食指沾水，插进面团里面，用另一只手的掌心部分，不停地按压成细长的小帽子，食指抽出

　　将做好的窝头码在已经刷油的篦子上面

　　开火，冒热气之后，继续蒸15分钟左右，盖盖继续闷几分钟即可

　　再来准备炒虾酱，配这个香喷喷的小窝头

　　葱切末，鸡蛋打入虾酱碗中，搅拌均匀

　　青红椒切丁

　　锅内放油，加入葱末煸炒片刻，倒入鸡蛋和虾酱，用铲子快速煸炒至熟，加入辣椒丁，煸炒片刻即可出锅

　　将虾酱盛在小碗内，压实。将小碗倒扣在盘内，轻轻将碗移走，虾酱就呈半圆形放置在盘内了

　　将窝头码在四周，这盘农家乐就做好了!吃的时候将炒虾酱填在窝头的小窝内，一口一个，过瘾死了!晚上吃还可以蘸点大葱

　　小贴士

　　1、面粉可以自己调配，超市有卖的粉类，自由发挥就可以了。

　　2、和面的时候慢慢加水，避免一次加多了，水多了不好定型。当然太干了也影响口感的。

　　3、制作的窝头的时候，手上弄点水，会放粘。

　　4、制作小窝头用食指，制作大个的，就用大拇指即可，不用拘泥。

　　虾酱做菜方法三：虾酱冬瓜鱼丸汤

　　味道很鲜美，料又足，晚饭一碗汤加一个蔬菜色拉就吃得很满足了。冬瓜是瘦身佳品哦!

　　用料

　　冬瓜

　　白鱼丸

　　虾皮 少量

　　李锦记虾酱

　　蒜

　　香菜

　　虾酱冬瓜鱼丸汤的做法

　　冬瓜去皮切块。

　　鱼丸解冻，洗一下，切半。蒜切碎粒。

　　汤锅内放少量油，加蒜粒炒香，然后放入冬瓜、鱼丸和虾皮继续炒至材料被油包均匀。

　　加入足量开水，加一勺虾酱(虾酱很咸，不要一下子放太多)。

　　虾酱全部溶解后关小火加盖煮5分钟，至冬瓜熟透(颜色透明)。

　　盛到碗里后加一点香菜点缀。

　　小贴士

　　1. 三人份的汤我放了一勺虾酱，没有再添任何调料，味道足够了。具体量要看水多少，最初拿不准的时候虾酱最好一点点放。

　　2. 冬瓜熟得很快，不要煮太久，以免烂在汤里没形状

　　虾酱做菜方法四：虾酱榨菜蒸五花肉

　　这道菜真是非常美味，肉融合了榨菜清香和虾酱的咸鲜，榨菜又吸收了肉的油腻，菜的搭配绝了，喜欢吃肉又有时间的朋友可以试试哦，超做非常简单。

　　用料

　　榨菜 100g

　　五花肉 300g

　　虾酱 1勺

　　姜片

　　蚝油 2勺

　　老抽

　　胡椒粉

　　葱花 少许。

　　虾酱榨菜蒸五花肉的做法

　　榨菜切片

　　五花肉飞水切片，用虾酱将榨菜和五花肉腌入味，再加姜片，蚝油，老抽，胡椒粉拌匀上锅蒸1小时即可

　　小贴士

　　我用的是南方虾酱。北方虾酱很咸，没有试过，如果有兴趣的博友可以尝试少放一点