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关于啤酒鸭的做法有几种

时间: 林漫655 分享

  啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。以下是学习啦小编为大家收集的关于啤酒鸭的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有用!

  啤酒鸭做法一

  主料: 鸭 (半只) ,啤酒 (600ml)。

  辅料:青红椒(适量),葱 (适量) ,姜 (适量) ,蒜 (适量)。

  步骤

  1.准备材料。

  2.鸭洗净切块,辣椒切块。

  3.炒锅热油,放干辣椒、姜、蒜爆香 ,放鸭肉翻炒。

  4.大火煸炒至鸭肉收干不出水(出水多可以倒掉),并且炒出部分鸭油。

  5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。

  6.加入一瓶啤酒。

  7.大火烧开后,改中小火焖三十分钟。

  8.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒,再加盐调味,即可起锅。

  9趁热吃吧。

  小窍门

  1.啤酒能去腥之外,还能起到脆嫩、提鲜的作用,所以不需要再加料酒。

  2.半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量,不用再加水。

  3.鸭皮油多,所以无需加多油,一点点能炒香姜蒜的即可。

  4.用啤酒炖煮鸭肉,鸭汤会有很浓郁的啤酒味,不过久煮后酒味就会渐消,最少煮30分钟以上。

  5.香料份量宜少不宜多,目的在于提升啤酒鸭的鲜香味,放太多香料容易抢了主味。我只放了一个八角,不放也会很好吃。

  啤酒鸭做法二

  主料:鸭腿4只。

  辅料:葱适量,干辣椒适量,老抽适量, 啤酒适量,食用油适量 ,姜适量蒜适量,八角适量,盐适量,生抽适量,糖适量。

  步骤

  1. 鸭腿四只洗净。

  2. 斩成小块,淋干水分备用。

  3. 炒锅加热,倒入少许食用油,放入姜片、葱段、蒜瓣、八角、干辣椒炒香。

  4. 倒入鸭块,大火翻炒。

  5. 将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。

  6. 倒入少许老抽上色、再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀。

  7. 倒入一罐啤酒,没过鸭肉1厘米左右即可。

  8. 盖上锅盖,中小火焖25—30分钟。

  9. 鸭肉熟软后,大火收汁,汁浓肉香即可。

  10. 盛盘稍作点缀。

  啤酒鸭做法三

  主料: 鸭肉700g, 青椒1个 ,啤酒600ml 。

  辅料:姜片适量 ,葱段适量 ,盐3ml,老抽15ml,干辣椒15g,料酒15ml,花椒10g,生抽20ml。

  步骤

  1.鸭肉洗净,切成中等大小的块便于入味,过于肥厚的鸭皮剔下来。

  2.鸭肉放入碗里,加入料酒,盐,生抽,姜片,葱段,腌制20分钟。

  3.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。

  4.小火用铲子按压,慢慢逼出鸭油。

  5.待鸭皮两面变金黄时,很多鸭油都出来了,盛出鸭皮。

  6.鸭油里倒入干辣椒,花椒炒香。

  7.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。

  8.倒入老抽翻炒上色。

  9.倒入一瓶啤酒,没过鸭肉,中小火慢慢烧。

  10.慢慢收汁,倒入青椒翻炒即可。

  小贴士

  1.鸭肉不要切太大块,不然不好入味会腻。

  2.鸭皮慢慢小火逼出油,这样省去了倒油,鸭子大都比较肥。

  3.啤酒没过鸭肉,慢慢烧,这样出来的鸭肉透着都是啤酒的香气。

关于啤酒鸭的做法有几种

啤酒鸭是一道风味独特的汉族佳肴,是深受广大食客喜爱的菜肴。据传起源于清代。啤酒鸭的做法有很多种。其主料为鸭子、啤酒。以下是学习啦小编为大家收集的关于啤酒鸭的做法,欢迎大家阅读,希望对大家有用! 啤酒鸭做法一 主料: 鸭 (半
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