手抓饼的不同做法

　　新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。下面就让学习啦小编给你介绍一下手抓饼的不同做法。

　　手抓饼的做法1.

　　材料

　　中筋面粉300g，猪油20g，盐1/2小匙，冷水190g，沙拉油适量

　　做法

　　1.将面粉，盐，猪油，冷水全部混合，揉成光滑面团。将面团平均分成5份，表面抹上沙拉油繁殖沾黏，放在室温下松弛30分钟

　　2.取一个面团，用手将它延伸成细长面团，在用擀面杖擀成薄面皮

　　3.在表面均匀刷上一层沙拉油

　　4.将两边的面皮对着拈合

　　5.用手将薄面皮轻轻延伸拉长，慢慢卷成螺旋状

　　6.放在抹油的盆子里松弛约1小时

　　7.将面团慢慢压平，擀开，放入油锅中以中小火煎成金黄色，取出后放在吸油纸上，趁热用手拍松即可

　　手抓饼的做法2.

　　材料

　　1、面粉500g，最好用高粉，没有，用饺子粉也行，实在不行只能面粉了，只是恐怕不能那么出筋拉长，最后影响分层次了哈

　　2、鸡蛋1个

　　3、水250g，普通面粉稍微较少用量哈

　　4、酵母5g，百分之一的用量比较合适，有很多人喜欢吃死面的硬硬口感，也可以什么都不加的哈，只是不是很好消化奥

　　5、黄油25g，也可以用普通的食用油的哈，主要是方便面团揉到面筋扩展完成

　　6、食用油若干

　　做法

　　1、面包机，后油法把面团揉到扩展完成阶段，进行基础发酵两倍大，如果没有面包机，也可以自己下手(搓)。

　　2、擀成长方形，便于操作，薄薄的刷一层食用油，我用的是玉米油。

　　3、长边分别向中心折叠，薄薄的刷一层油，继续向中心折叠，翻一个个，薄薄的刷一层油，折叠起来。

　　4、再薄薄的刷一层油，一只手尽量拉伸一头，一只手卷起来，这是成功的关键步骤，尽量的拉伸，尽量多的层次，也就会更酥脆更好吃哈!

　　5、层数多的一面向上，把最后的一头压到下面，擀平。

　　6、电饼铛热油，注意，是先把上面的一层放到油里，盖盖子，不太冒气了，打开反面，两面都上色了，

　　手抓饼的做法3.

　　材料

　　小麦面粉( 300克

　　南瓜 260克

　　辅料：

　　白芝麻 适量

　　奶油 适量

　　调料：

　　色拉油少许

　　白糖适量

　　做法

　　1。南瓜去皮去瓤后切成片，放入蒸锅中隔水蒸熟或是放入微波炉中叮熟后捣成泥，依个人口味加入适量的白糖，拌匀

　　2。再加入面粉，用筷子将其拌匀后再用手揉成面团，盖上保鲜膜或湿润的纱布让其饧20分钟

　　3。将饧好的面团揉搓成长条，再分成约50克重的小剂子

　　4。将小剂子按扁，再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的长方形面皮

　　5。在擀好的面皮上刷上一层融化的奶油，再撒上熟芝麻

　　6。将面皮沿长边抓叠成长条状，由一头开始将其盘卷起来，再用擀面杖将其擀成约0.3厘米厚的圆饼

　　7。平底锅用小火加热，再刷上少许的油，下入饼胚，小火将其烙黄一面后翻面，最后烙至两面金黄熟透后用筷子将其趁热掀松即可

　　小诀窍

　　1、南瓜面团中面粉的具体用量最终要根据南瓜泥中的水分含量来决定;可根据实情况酌量加减。

　　2、如果没有奶油，用普通的食用油代替也可。

　　3、将面团分成小剂子儿后要用湿润的纱将其盖起来，以免小剂子表面发干。

　　手抓饼的做法4.

　　材料

　　中筋面粉200克，开水100克，冷水30克，猪油20克，植物油45克，椒盐少许

　　做法

　　1.面粉先加入开水搅拌成雪花状

　　2.再倒入冷水

　　3.搅拌均匀后，加入猪油

　　4.揉成面团醒30分钟

　　5.然后分成三份

　　6.取其中一份擀成长方形

　　7.上面先抹油再撒上椒盐，可稍多些

　　8.象折扇子一样折好

　　9.卷起

　　10.然后擀长。大约是18厘米直径

　　11.放入涂过油的锅中

　　12.正反面烙成金黄取出拍松即可