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春饼的4种不同做法

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  春饼是一种薄饼,由面粉烙制。吃法多种,卷菜、主食单吃、炒饼均可。下面就让学习啦小编给你介绍一下春饼的4种不同做法。

  春饼的做法一

  春饼春饼在制作方法上仍沿用了古代的烙制或蒸制,大小可视个人的喜好,大的可如团扇,小的可如荷甲。基本的制作步骤如下:

  制作材料

  1.面粉250克,开水120克,冷水50-60克,植物油少许。

  2.配菜根据个人喜好随意,如葱丝、炒肉丝、炒豆芽、黄瓜丝等。

  制作过程

  饼胚

  1.将面粉加入开水搅拌成散面团状,分次加入冷水,用手揉成软硬适中的光滑面团,盖上保鲜膜放在室温下静置30分钟。

  2.将醒好的面团取出切下一块,撒干面粉稍微揉一下,搓成长条,用刀分成约15克重的小面块。将小面块压成小面饼,在面饼上刷一层油备用。

  3.取两个小面块,将刷油的面对合叠在一起。用擀面棍将面团擀成一张直径约为15厘米的薄饼。

  烙饼

  1.加热平底锅,然后放入擀好的生饼胚,中火烙制。

  2.饼胚中春饼制作方法图解(11张)间有气泡鼓起时,说明一面已经快熟了,翻面烙另外一面,两面都稍微有些淡淡黄色就算烙好了。

  3.取出烙好的饼,轻轻一分就可以分成两张薄饼。将烙好的饼叠放在一起,上面加盖一个潮湿的干净纱布,这样既可以保温,又可以增加饼的湿度,使饼的口感更加柔韧可口。

  4.拿出一张烙好的薄饼,放上自己喜爱的配菜,卷在一起就可以开吃了。

  小贴士

  小面块刷油要均匀,否则烙好以后两张饼有粘连;因为饼比较薄,加热时一定要用中火,不熟练的话,可以多翻几次面,不要烤焦;

  烙好的饼一定要加盖湿布,增加水分

  。配菜宜选用比较爽脆的菜品,不宜有太多菜汤;一顿没有吃光的饼可以切成细丝,像炒面一样做成炒饼吃,味道也很好。

  春饼的做法二

  制作材料

  主料:面粉

  辅料:香菜、金针菇、胡萝卜、土豆丝、葱、豆芽

  调料:盐、味精、香油

  烹制方法

  1、将面粉用开水和成烫面,加少许凉水反复扎匀后醒发片刻备用;

  2、坐锅点火倒油,下入保龄菇丝炒软,再依次放入胡萝卜丝、豆芽、北菇、木耳、蒿子杆翻炒均匀,调入盐、味精、香油出锅备用;

  3、将面团取出下剂,按扁后表面刷一层香油,撒一层薄面,分别将两块面饼对着叠起,再擀成薄饼,平锅中刷一层油,将面饼放入烙至两面成熟,出锅后撕开即成两张春饼,食用时卷入炒好的蔬菜即可。

  特点

  口感筋道,脆软咸香。

  春饼的做法三

  1、将里脊肉、芹菜、红罗卜、木耳洗净全部切成丝待用,黄豆芽摘去尾部用开水焯烫过春饼待用。

  2、平底锅下少许油,先下芹菜段炒香。

  3、下入肉丝煸炒到颜色转白。

  4、再下红罗卜丝煸炒1分钟左右。

  5、最后下入木耳丝和黄豆牙炒均。

  6、最后调入盐少许,生抽少许,鸡精少许炒均取可。

  7 、 开水面团分成大小一样的小剂子。

  8、 两面沾上少许油用手压扁。

  9、用擀面杖擀开成薄饼,大小厚薄随个人喜爱。

  10、平底锅烧热,将擀好的几张饼一起下到平底锅里烙,不用下油。

  11、过程中不断翻面。直至两面微黄即可。

  12、依次取出最上面的饼待用。

  13、 吃的时候用薄饼包入炒好的肉丝杂菜。

  14 、卷成一起就可以吃了。

  春饼的做法四

  面饼:面粉300克、开水200克。

  和菜:韭菜、自发豆芽、胡萝卜、粉丝、金针菇。

  制作方法

  一、春饼:

  1、开水倒入面粉中和成光滑的面团,饧30分钟。

  2、面条揉成长条,切成剂子,分别略擀大些。

  3、在每一片上薄涂一层油,把10张涂好油的面饼摞在一起,擀薄擀大。

  4、放入蒸锅中蒸10分钟,稍晾凉后即可一层层揭开。

  5、也可两个剂子中间抹油后擀薄,放入锅中小火慢慢烙熟,一揭即开(我自己是更喜欢蒸的)。

  二、和菜:

  1、韭菜洗净切成段,胡萝卜洗净去皮切成细丝,粉丝泡软剪成段,金针菇洗净切成段。

  2、锅中油热后,先倒入胡萝卜丝略炒,再依次放入豆芽、金针菇、粉丝,最后快出锅前放入韭菜,调入醋、盐,最后点几滴香油出锅。

  3、把菜放在春饼上卷起来开吃~,不戒意味道的话,中间夹根大葱,也是很爽的。

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