扁豆的不同做法

　　扁豆适合急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食。下面就让学习啦小编给你介绍一下扁豆的不同做法。

　　一、清炒扁豆的做法

　　材料

　　原材料：扁豆，蒜，葱

　　调味料：生抽，鸡精

　　做法

　　1.扁豆去蒂和经络，洗净备用，蒜切成片，葱切成末

　　2.将扁豆在沸水里焯一下，捞起来沥干备用

　　3.油热，将扁豆倒入，大火翻炒几分钟，然后尝一尝看炒熟了没有，如果炒熟了加生抽，少许盐和鸡精，蒜，稍微炒匀，撒上葱花

　　二、辣炒扁豆丝的做法

　　材料

　　扁豆切丝，干辣椒5个(根据自己口味可调)，姜丝，蒜瓣，生抽，盐，鸡精

　　做法

　　1、锅中放油，加入姜丝、蒜瓣，出香味后放入干辣椒。

　　2、倒入扁豆丝，煸炒(火要大点)。

　　3、扁豆丝都有些变色后，适当倒入生抽、盐继续煸炒，火可以调得稍小点。

　　4、出锅前再撒入点蒜末、鸡精即可。

　　小诀窍

　　1、扁豆在做菜时一定要炒熟,否则会中毒,切记!

　　2、为了便于炒熟扁豆,一定把它切成细丝状。

　　3、我喜欢用生抽上色，淡淡的。我个人认为老抽更适合做炖煮的菜肴。

　　4、平常做菜时很少用鸡精或者味精，但有时做汤或者个别菜时，会稍稍放入一点。

　　三、焖扁豆的做法

　　材料

　　葱.姜.蒜.大料.肉.扁豆

　　做法

　　1.肉切丝，扁豆洗净去丝，掰成寸断

　　2.锅里放油，放入姜丝 ，肉丝，葱花,大料煸炒。至肉丝变色，倒入扁豆煸炒。

　　3.扁豆煸炒变成翠绿色，放入盐酱油上色后放入开水(没过扁豆)改中火，盖上盖子闷到汤汁下去一半，改大火收汁，放上蒜片出锅即可。

　　四、扁豆炖排骨的做法

　　材料

　　排骨，扁豆，姜，蒜，大料，花椒，盐，酱油，鸡精少许

　　做法

　　1.排骨用清水洗净沥去水份，扁豆撕去老筋掰成段，洗净控水。

　　2.炒锅倒油，油热后下姜、蒜、花椒、大料煸出香味。

　　3.倒入排骨，中火翻炒。

　　4.炒出排骨中的水分，至排骨表面带有焦黄为止。

　　5.倒入扁豆继续煸炒至扁豆表面变色。

　　6.加入清水、酱油，水要没过扁豆和排骨。

　　7.大火烧开，放入适量的盐、少许鸡精。

　　8.转小火慢炖约30~40分钟，这样就可以出锅了。