京酱肉丝的好吃做法
京酱肉丝是一道色香味俱全的汉族名菜，属于东北菜或北京菜。好吃的京酱肉丝做法有哪些呢?下面是学习啦小编给你整理的京酱肉丝的不同做法。
京酱肉丝的好吃做法一
京酱肉丝的材料
里脊肉，葱甜面酱，料酒盐酱油，白糖蛋清，水淀粉
京酱肉丝的做法
1.葱白切丝铺在盘子上 里脊肉切丝
2.切好丝的里脊肉加入料酒盐酱油蛋清使肉丝充分上色和入味 腌制10分钟 锅中多放油 油温6.7成热的时候放入肉丝迅速滑炒至变色后捞起控油
3.锅 中留底油 倒入甜面酱白糖小火慢慢炒出香味 淋入少许水淀粉 搅拌均匀
4.倒入刚才滑好的肉丝 迅速翻炒让面酱均匀裹在肉丝上 出锅
京酱肉丝的好吃做法二
京酱肉丝的材料
猪肉200克，葱白少许，甜面酱2大勺，蛋清20克，老抽少许，盐，白糖，鸡精，淀粉
京酱肉丝的做法
1.猪肉切成细丝，加入蛋清，淀粉，少许生抽腌制半小时;
2.大葱取葱白部分，切成细丝铺在盘子里;
3.另取一小碗，加入甜面酱、鸡精、少许老抽、白糖，搅拌均匀备用;
4.锅内放1大勺油，烧至3分热时候，下肉丝，快速滑散;
5.变白后捞出肉丝将油控干;
6.锅内留少许油，倒入3，炒至片刻后倒入5，翻炒均匀;
7.待肉丝均匀裹上酱后盛出放入铺好葱丝的盘子内即可。
小诀窍
1.吃时可以用豆皮卷着吃，更有一番风味哦!
2.第一次炒肉丝时，火不宜开得太大，油温不宜过高，动作要快，否则肉丝散不开哦。
京酱肉丝的好吃做法三
京酱肉丝的材料
主料：里脊肉半根，黄瓜1条，豆腐皮2张
辅料：甜面酱3大勺，番茄酱适量，白糖1茶匙，盐少量，淀粉适量，料酒适量，油适量，鸡蛋清1个，老抽适量
京酱肉丝的做法
1、将切好的肉丝中放入水淀粉、料酒、盐、鸡蛋清，用手抓匀后腌十分钟。
2、锅热后放油，然后放入腌好的肉丝，滑开，肉都变白后盛出。
3、锅里留底油，放入甜面酱、番茄酱、白糖、水的混合物，熬至加入的水基本干，形成浓厚的酱。
4、快速加入刚超好的肉丝，翻炒使酱均匀裹在肉丝上，装盘盛出。
5、将黄瓜打皮，切粗丝，与刚才的肉丝拼装成一盘。
6、将豆腐皮切成四方，开水泡5分钟即可。用豆腐皮包上肉丝、黄瓜食用。
京酱肉丝的好吃做法四
京酱肉丝的材料
猪里脊300克 大葱2根 鸡蛋1个(实际用量：蛋清半个)料酒2汤匙(30ml)干淀粉1茶匙(5克)番茄沙司2汤匙(30克)蚝油1汤匙(15克)甜面酱2汤匙(30ml)香油1/4茶匙(1ml)
京酱肉丝的做法
1)将里脊肉现切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米宽的细丝。放入碗中，调入料酒，倒入半个鸡蛋的蛋清，搅拌均匀，再调入干淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
2)大葱去掉绿色部分，只取葱白，洗净后切成4厘米长的段，再对半切开后，切成细丝，放入盘中摆好。
3)锅中倒入油，大火至8成热，有微微青烟冒出后，倒入肉丝，并用铲子快速滑散，炒到肉丝变色后，捞出备用。
4)锅中留少许的低油，调成小火，先倒入番茄酱，再倒入蚝油，最后倒入甜面酱，搅拌后倒入炒好的肉丝回入锅中，改成大火快速翻炒，使每条肉丝都挂上酱料，出锅前淋入一点香油，即可。
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