炒苦瓜有哪些好吃的做法

　　挑选苦瓜时，要观察苦瓜上果瘤、颗粒越大越饱满，表示瓜肉越厚、颗粒越小、越薄。好的苦瓜一般洁白漂亮，如果苦瓜发黄，就已经过熟，会失去应有的口感。你想了解如何做出可口的炒苦瓜吗?下面就让学习啦小编给你介绍一下炒苦瓜的做法有哪些?

　　一、剁椒鸡蛋炒苦瓜的做法

　　炒苦瓜的材料

　　苦瓜半条，鸡蛋2个，剁椒，料酒，盐，鸡精

　　炒苦瓜的做法

　　1.将苦瓜洗净，去瓤，切成小粒。

　　2.鸡蛋打散，剁椒剁碎。

　　3.将苦瓜粒，剁椒放入鸡蛋液中，加适量盐，料酒，鸡精搅拌均匀。

　　4.下热油锅，放入(三)炒熟即可。

　　炒苦瓜的小诀窍

　　1苦瓜中含有生理活性蛋白质和维生素B17，经常食用能提高机体免疫力

　　2如果想减轻苦瓜的苦味，以下四个小招数。

　　(一)：可以将苦瓜跟辣椒混炒，这样就可减轻苦味。

　　(二)：往切好的瓜片上撒少许盐腌制一下，然后滤掉苦汁，可减轻苦味。

　　(三)：苦瓜切成块状，放水里煮熟捞出，然后冷水浸泡.这样苦瓜的苦味可以减轻很多，但丢掉了苦瓜的风味。

　　(四)：苦瓜剖开，去籽去瓤，切成丝条，用水漂洗，边洗边轻搓，洗一会儿后换水漂洗，反复几次就能去除苦味。

　　二、虾米炒苦瓜的做法

　　炒苦瓜的材料

　　苦瓜，虾米，盐，鸡精，油

　　炒苦瓜的做法

　　1、 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤;

　　2、 将苦瓜切成薄片;

　　3、 虾米洗净滤干;

　　4、 锅中油热后，放入虾米翻炒均匀;

　　5、 放入苦瓜翻炒均匀;(翻炒时间依个人喜好，我以前喜欢炒的时间长点儿，现在翻炒均匀就可以，因为生吃苦瓜减肥效果才好哦)

　　6、 加入盐、鸡精调味即可。

　　三、清炒苦瓜的做法

　　炒苦瓜的材料

　　主料：苦瓜3根，小葱2根，调料：盐1/2匙，味精1/2匙，糖3匙，麻油1/3匙

　　炒苦瓜的做法

　　1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

　　2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

　　3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

　　提示：

　　1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。

　　2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。

　　3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。

　　4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿

　　四、炝炒苦瓜圈的做法

　　炒苦瓜的材料

　　苦瓜，干花椒，干辣椒

　　炒苦瓜的做法

　　1.苦瓜两根洗净，切去两头的尖尖，再从中间来一刀，将苦瓜一分为二，用筷子将苦瓜籽捅出后，切为薄一些的圈圈。

　　2.干花椒及干辣椒切成2~3段。

　　3.坐锅点(小)火，倒入适量食用油，同时将花椒及辣椒都扔进去。

　　4.待炸出香味(花椒及辣椒微糊，此时会很香)时，倒入苦瓜圈。

　　5.大火翻炒约3分钟，加盐及少许鸡精调味即可出锅。