孜然羊肉的好吃做法推荐

　　孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。 与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血。你知道如何做出可口的孜然羊肉吗?下面就让学习啦小编给你讲一讲孜然羊肉的好吃做法有哪些?

　　孜然羊肉的好吃做法一

　　孜然羊肉的材料

　　羊肉300克左右，准备调料：油一小匙，盐少许，老抽一匙，孜然粉两匙，粗孜然一小匙，辣椒粉少许，白芝麻少许

　　孜然羊肉的做法

　　1、羊肉切薄片，竹签提前用水浸泡。

　　2、将切好的羊肉串成串。

　　3、将所有调料混合，调匀后，均匀的刷在羊肉串上。

　　4、烤箱提前预热，上下220度，烤盘铺锡纸，将串好的肉串放在烤盘中，入烤箱烘烤8-10分钟左右，即可取出食用。

　　孜然羊肉的小诀窍

　　1、羊肉易熟，不用烤得太久。

　　2、竹签提前泡水可以防止竹签在高温下烤糊变黑。

　　孜然羊肉的好吃做法二

　　孜然羊肉的材料

　　6～7两羊肉，生粉，料酒，白胡椒粉，孜然粉，盐，辣椒粉

　　孜然羊肉的做法

　　1、羊肉切块，不能太小，拇指大小即可.

　　2、放入生粉、料酒、白胡椒粉、孜然粉、盐腌20分钟(盐可以放足量，这样后面就不用放盐了)

　　3、锅烧热，放油约2汤匙(油量看羊肉肥瘦程度而定，如果肥就少放点因为炒制的过程中会出很多油)

　　4、放入羊肉翻炒两分钟，看到羊肉变色。

　　5、加适量辣椒粉、孜然粒继续炒1分钟左右，出锅。

　　孜然羊肉的好吃做法三

　　孜然羊肉的材料

　　嫩羊肉，洋葱，生菜，孜然

　　孜然羊肉的做法

　　1.肉切片加孜然粉，辣椒粉，花椒粉，料酒，酱油，盐，少量油抓均匀腌制几个小时。

　　2.洋葱切丝，

　　3.锅内放热油，下入洋葱爆香，随即下入羊肉，加孜然，料酒，少量老抽，味精，糖，十三香粉炒至锅有点干即可，

　　4.卷着生菜吃很好吃。

　　孜然羊肉的好吃做法四

　　孜然羊肉的材料

　　羊肉、红尖椒1个、盐3克、生抽5毫升、辣椒粉5克、白糖1克、葱1颗、香菜2颗、孜然15克

　　孜然羊肉的做法

　　1、将羊腿肉洗净控干(不要带水)，切成1厘米大小方型的丁，放入盘中，倒入生抽搅拌均匀后腌制10分钟。

　　2、香菜去掉根部，洗净后切成段。

　　3、大葱斜切成段。

　　4、红椒去蒂去籽后洗净，切成片。

　　5、先将锅烧热，倒入油，待油7成热后，放入腌好的羊肉丁，用大火煸炒至羊肉表皮变得有些焦黄，盛出备用。

　　6、将锅洗彻底清洗干净，烧干锅里的水分。

　　7、锅里不要有水，也不要放油，直接倒入孜然，用小火煸炒出香味后，放入辣椒面、羊肉、盐和糖翻炒几下，让孜然和辣椒面均匀的包裹在羊肉的外面。

　　8、然后改大火继续煸炒1分钟，最后放入红椒、葱段和香菜即可。

　　小诀窍

　　【老羊肉如何上浆】：

　　1、如果买回的羊肉，没有把握区分是否小羊或老羊，就按老羊肉处理，原则是宁肯错杀一千，也别放过八百。因为小羊肉即使上浆，也无大碍，就是口感软了一点，也比咬不动强。

　　2、老羊肉上浆的第一种特殊原料：就是加点泡打粉，像发面包一样，500克羊肉切片后加6克的泡打粉，原理是泡打粉将使羊肉片涨发，是羊肉纤维吸入更多的水分，羊肉片有了水分，就会变得软嫩了。

　　3、老羊肉上浆的第二种特殊原料：如过羊肉不是特别的老，一般只加泡打粉就可以了，假如你没把握，就再加一点嫩肉粉，500克羊肉片加入3克，嫩肉粉的原理就是利用酶的软化作用，将老羊肉的纤维烧断，使羊肉变嫩。

　　【老羊肉如何过油】：

　　1、第一次过油，只需5成热的油温，也就是手放到油面的上方，手感到温热就可以了。而且羊肉片只要全部变色，就可以马上捞出，千万别在锅里呆着。

　　2、第二次过油，也只需6成的油温，因为油温太高，我们一般没有厨师熟练，容易是羊肉流失更多的水分。造成羊肉片失去水分而变老。第二次过油，只要羊肉片变稍微的硬挺，也要快速捞出。

　　3、其余的就是多练了，尤其是过油，怎么说也是一项技术活，不练个三五遍，不好过关啊!