风味茄子的好吃做法

　　风味茄子属于滇黔菜，能延缓衰老调理、营养不良调理、健脾开胃调理。下面是学习啦小编给你精心整理风味茄子的做法推荐，望你采纳。

　　风味茄子的好吃做法1

　　风味茄子的材料

　　紫色茄子2只，青椒一只，半肥瘦猪肉一块，盐，油，鸡精，酱油，耗油，油

　　风味茄子的做法

　　1.紫色茄子洗干净斜切成块，中间再轻轻切3/4刀。

　　2.猪肉洗干净切条状再切粒状再剁成肉碎，青椒也切粒与肉碎搅拌再翻剁几下，加入盐、油、鸡精(可不加)大礼沿着一个方向搅拌几下以便馅料调味均匀。

　　3.用肉馅塞满茄子。

　　4.用平底锅中小火慢慢煎让好的茄子至变软。

　　5.放入砂锅倒开水没过茄子加少许酱油、盐、耗油中火煮至茄子软烂，大火收汁即可。

　　风味茄子的好吃做法2

　　风味茄子的材料

　　长茄子，花椒，干辣椒，香菜，蒜末，白糖，味达美

　　风味茄子的做法

　　1、将茄子拍粉过油，然后捞出淋油。

　　2、锅内留油少许将干辣椒和花椒炒香，放入白糖，加入味达美，出锅前放入茄子和香菜、蒜末即可。

　　风味茄子的好吃做法3

　　风味茄子的材料

　　主料：嫩茄子

　　配料：淀粉，油，酱油，干辣椒，白糖，香菜，花椒，姜末，蒜末

　　风味茄子的做法

　　1、把茄子洗净，切4厘米长、1厘米宽的条，挂淀粉(生粉效果最好)。

　　2、锅内放油，六七分热的时候，把茄条逐个放进去，炸至金黄色，倒出沥油。

　　3、锅内放油，烧热后放花椒、蒜末、干辣椒、糖、酱油，再放炸好的茄条、香菜，颠翻几下，装盘即可。

　　风味茄子的小诀窍

　　关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。

　　倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

　　风味茄子的好吃做法4

　　风味茄子的材料

　　咸鸭蛋黄50克(我用了五颗蛋黄)，茄子400克，蒜末25克，葱末、姜末各15克，精盐3克，味精1.5克，湿淀粉8克，汤50克，香油10克，油300克。

　　(原方子里还加了少量的糖和香醋，我做的时侯也有加，不过吃的觉得不对我们湖南味啊，我们湖南做菜很少放糖，醋的，我在家里吃过也只有咸味没有甜味的)

　　风味茄子的做法

　　1.茄子切条状，青红椒切小块，香葱切碎，姜蒜磨成蓉。(这道菜的茄子不能泡水，要直接炸)

　　2.锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺沥干油(油一定要沥干了，不然会腻。我不喜欢炸东西，平时炸东西都用少量的油，用深底的小锅就可以省油一些。)

　　3.咸蛋黄切碎碎。(先蒸熟再切碎比较容易切碎，我现在这样做炒出来会结块)

　　4.锅内热少量油，小火倒入咸蛋黄慢慢炒散炒香，盛出备用

　　5.锅内热少量油，倒入姜蒜，青红椒炒香

　　6.再放入事先炒好的蛋黄

　　7.放入炸过的茄条

　　8.加入少量水、精盐、炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成