金枪鱼的营养价值

　　金枪鱼是我们常听但的鱼类，其实它是一种具有很高营养价值的海洋生物，其制品在市场上很受欢迎。一起来看看金枪鱼的营养价值与功效吧！

　　金枪鱼的营养价值

　　由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有。还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、镁、碘等多种矿物质和微量元素。EPA又称OMEGA3，是金枪鱼所特有的营养物质。

　　以下是金枪鱼的营养成分的数据：每100克中含有：能量——189千卡、维生素B6——0.51毫克、蛋白质——27.1克、维生素B1——25微克、脂肪——9克、叶酸——5微克、胆固醇——50毫克、硫胺素——0.02毫克、核黄素——0.12毫克、烟酸——16.1毫克、钙——12毫克、磷——200毫克、钾——260毫克

　　综上所得金枪鱼的营养价值如下：

　　1、金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素D，且钙、磷和铁等矿物质的含量也较高。

　　2、金枪鱼鱼背含有大量的EPA，前中腹部含丰富的DHA。此鱼所含的DHA比例为鱼中之冠，是极佳的健脑食品。

　　3、金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸。

　　金枪鱼的功效作用

　　1、强筋骨

　　金枪鱼能补虚壮阳、除风湿、强筋骨、调节血糖，对性功能减退、糖尿病、虚劳阳痿、风湿痹痛、筋骨软弱等症均有防治之效。

　　2、补充钙质

　　金枪鱼的肉属高钙食物，经常食用有助于牙齿和骨骼的健康。

　　3、促进大脑发育

　　金枪鱼含有丰富的酪胺酸，能帮助生产大脑的神经递质，使人注意力集中，思维活跃。金枪鱼的鱼眼中含有二十二碳六烯酸，该物质具有促进儿童大脑发育、延缓老人记忆衰退的作用。

　　4、降低胆固醇

　　金枪鱼含有大量肌红蛋白和细胞色素等，脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，具有降低血压和胆固醇的功效，是防治心血管疾病的理想食物。

　　5、美容减肥

　　金枪鱼肉低脂肪、低热量，还有优质的蛋白质和其他营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性轻松减肥的理想选择。

　　6、保护肝脏，强化肝脏功能

　　现代人因紧张的生活节奏、巨大的工作压力、过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。金枪鱼中含有丰富的DHA、EPA、牛黄酸，能减少血份中的脂肪，利于肝细胞再生。经常食用金枪鱼食品，能够保护肝脏，提高肝脏的排泄功能，降低肝脏发病率。

　　7、预防贫血

　　铁是人体内不可缺少的一种元素，金枪鱼的血合中含有丰富的铁分和维生素B12，易被人体吸收。经常食用，能补充铁分，预防贫血，并能作为贫血的辅助治疗食品。

　　金枪鱼的基本知识

　　金枪鱼又叫鲔鱼。香港人起初用其英语(tuna)的发音读做吞拿鱼而一直沿用至今。澳门以葡萄牙语旧译为亚冬鱼，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆属于鲔属。

　　鲔鱼(拼音：wěi，又名金枪鱼，吞拿鱼)，是一种鲭科的海洋生物，大部分皆于于鲔属。鲔鱼的肉色为红色，这是因为鲔鱼的肌肉中含有了大量的肌红蛋白所致。有些鲔鱼，例如蓝鳍鲔(T. thynnus、T. maccoyii、T. orientalis)可以利用泳肌的代谢;使体内血液的温度高于外界的水温。这项生理功能使鲔鱼能够适应较大的水温范围，从而能够生存在温度较低的水域。

　　鲔鱼分布在印度洋、太平洋中部与大西洋中部、属于热带-亚热带大洋性鱼。鲔鱼的游程很远，过去曾经在日本近海发现过从美国加州游过去的鲔鱼，它游泳速度快，瞬时时速可达160公里，平均时速约60-80公里。

　　鲔鱼有8个品种，其中多数品种体积巨大，最大的体长达3.5米，重达600至700公斤，而最小的品种只有3公斤重。鲔鱼的繁殖能力很强，一条50公斤重雌鱼，每年可产卵500万粒之多。

　　鲔鱼是一种很受欢迎的海产，经济价值高。由于各国政策、活动及渔民们的过度捕捞，已对它们的种群数量造成威胁，最明显的莫过于蓝鳍鲔。因此国际间开始管制鲔鱼的捕捞，但成效相当有限。

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